Польза и вред сельдерея для здоровья человека вкусные рецепты

“Польза и вред сельдерея для здоровья человека + вкусные рецепты”

5 комментариев

Если вы следите за своим здоровьем, фигурой и внешностью, то стоит обратить внимание на такой овощ, как сельдерей. Он поднимает тонус, улучшает физические и умственные способности, оказывает много других положительных действий.

Растение относится к роду травянистых семейства Зонтичных, самым известным и распространенным из которых считается Сельдерей пахучий. Если заглянуть в историю, то траву очень часто забывали, и даже запрещали церковными постановлениями. Но все же растение нашло свое место, и окончательно утвердилось в праве на жизнь. В итоге селекционеры вывели 3 сорта сельдерея для употребления в пищу:

  1. Корневые — наиболее ароматные и нежные.
  2. Черешковые, у которых очень сочный стебель.
  3. И листовые — с ярким пряным ароматом.

Польза сельдерея для здоровья человека

Все части растения можно использовать с пользой!

Сельдерей обладает огромным количеством полезных веществ, которые сложно все описать. И объясняется это богатым составом:

  • Корнеплоды и листья содержат аминокислоты аспарагин, тирозин, каротин, никотиновую кислоту, микроэлементы и эфирные масла.
  • В растении много витаминов — группы В, А, К, Е и С.
  • Холин с протеином и апиол, придающий необычный вкус.
  • Белки и минералы, замедляющие процессы старения.

Каждая часть растения наделена полезными свойствами, что дает основание его называть настоящей Кладовой здоровья. Сегодня я постараюсь по-подробнее рассказать о пользе и вреде сельдерея для здоровья человека. Да, к сожалению существуют и некоторые противопоказания — это удел всех растений, содержащих биологически-активные вещества.

При регулярном употреблении в пищу, он оказывает профилактическое действие против развития различных серьезных заболеваний, очищает организм и укрепляет иммунную систему.

Рассмотрим каждую пользу каждой части растения в отдельности.

Польза корня сельдерея

Ощутить целебные свойства корня сельдерея на своем организме можно при повышенном утомлении. Объясняется это присутствием в овоще биологически активных веществ и эфирных масел, усиливающих общую работоспособность, снимающих напряжение, увеличивающих устойчивость к стрессам и улучшающих сон.

Повышенное содержание минеральных компонентов и витаминов (РР, В, С и Е) положительно действует на волосы, кожу и глаза.

Приготовление настоя из корня сельдерея рекомендуется при гастрите (с пониженной кислотностью), язве желудка, ревматизме, невралгии и др. Ещё его применяют, как смягчающий состав для верхних дыхательных путей.

  • Увеличить пользу сельдерея можно добавив к корню тертые свежие яблоки, морковь, репу и зелень.

Корень растения способен весьма эффективно усиливать потенцию у мужчин — за это “отвечает” гормон андростерон, входящий в его состав. Он же оказывает профилактическое действие против развития простатита с рядом других заболеваний мочеполовой сферы.

Регулярное употребление корня сельдерея облегчит усвоение белка организмом. А это значит, что он будет уместен в сочетании с мясными и рыбными блюдами, причем обязательно в свежем виде, так как термическая обработка разрушает некоторое количество полезных элементов.

Стебли и листья

Польза листьев сельдерея

Листья с черешками сельдерея полезны тем, что избавляют от запоров, метеоризма, одышки, спазмов в желудке и изжоги. А если приготовить настой из зелени, то вы поможете своей пищеварительной системе и избавите тело от шлаков.

В этих частях растения содержится много каротина с витамином С. И для восполнения суточной потребности в них достаточно съесть всего 2 большие ложки измельченной листвы и стебля.

Черешки обладают и ранозаживляющими качествами, исцеляя порезы, воспаления, ожоги, гематомы и другие недуги кожи.

Сок сельдерея

Вкуснейшим и полезнейшим напитком считается сок сельдерея. Жидкая форма позволяет быстрее и полнее насыщать организм полезными ингредиентами, добираясь до самых «глубоких» его мест.

Употребление напитка эффективно нормализует обмен веществ и избавляет от токсинов.

Людям, страдающим недугами кровеносной системы и сердечно-сосудистой, он особенно полезен, так как улучшает состав крови, нормализует гемоглобиновый уровень и профилактирует развитие таких серьезных болезней, как тромбофлебит, инсульты, инфаркты и ишемия.

Много витамина С в составе сока повышает иммунитет, помогая укрепить защиту организма от «простудных инфекций» в сезон холодов.

Для нервной системы сок сельдерея тоже полезен, эффективно помогая при сильных стрессах, поднимая настроение и повышая жизненный тонус. Для этого достаточно выпить всего 1 стакан свежевыжатого напитка.

Польза сока для организма женщины проявляется способностью устранять проблемы с волосами и кожей лица.

В чем то он даже помогает бороться с курением — это объясняется присутствием в составе витамина С, помогающего утилизировать никотин в организме, и отбивает желание курить своим необычным вкусом.

Чем особенно полезен сельдерей для женщин?

Хотя бы тем, что помогает похудеть

Многие женщины давно оценили как пользу сельдерея для похудения и поддержания фигуры, так и для улучшения психологического состояния, включая и профилактику различных недугов:

  • регулярное употребление защитит от развития онкологических образований в теле;
  • очистит тело от всевозможных шлаков, токсинов и продуктов распада;
  • улучшит состояние волос, ногтей и кожи;
  • поможет обрести душевное равновесие и приведет в порядок нервную систему;
  • окажет положительное влияние на слабую мочеполовую систему женщины, дезинфицируя мочевой пузырь и почки, а также регулируя водно-солевой обмен;
  • укрепит сосуды и окажет положительное действие на состав крови, препятствуя развитию варикозного расширения вен;
  • нейтрализует канцерогены сигаретного дыма, что помогает сохранить молодость и красоту курящим женщинам;
  • восстанавливает либидо, улучшая сексуальную жизнь.

Теперь я подробнее остановлюсь на способности овоща помочь в коррекции фигуры.

Сельдерей помогает похудеть!

Самой эффективной частью растения для похудения женщин считается стебель сельдерея, придающий организму силу и энергию. Позитивный и бодрый взгляд на мир — одна из основ здоровой жизни!

Употребление сельдерея в диетах объясняется свойством овоща предотвращать вздутие живота, выводить шлаки и лишнюю жидкость, нормализовать обменные процессы и стимулировать выработку желудочного сока, заставляя пищу быстрее и качественнее перевариваться.

Готовим вкусные и полезные блюда

Польза сельдерея и лечебные свойства всех его частей используются и в кулинарии — из корня можно готовить от супов до запеканок, из стебля салаты, соки и другие блюда, листья хороши в виде приправы (высушенными).

Доступный и простой рецепт приготовления — салат с сельдереем, который отлично будет сочетаться с помидорами и огурцами, мягким и твердым сыром, авокадо, морковью и корнем петрушки. В качестве заправки подходят подсолнечное и оливковое масла, сок лимона и горчица с густыми сливками.

Супы из сельдерея можно готовить с брокколи, белокочанной капустой, фасолью, помидорами и другими овощами.

Попробуйте приготовить легкий и вкусный суп-пюре:

  1. Корни очищаются (6 штук) и нарезаются ломтиками, затем отвариваются в подсоленной воде.
  2. Слить отвар, оставив некоторое количество. Корень потолочь до пюреобразного состояния, добавив 1 большую ложку муки и поджарить на растительном масле и в оставшемся отваре.
  3. В получившийся состав добавить молока (полстакана), досолить, помешать и довести до кипения.

Все, суп-пюре готов — подается с нарезанными вкрутую яйцами (2 штуки).

Есть еще один интересный рецепт запеканки из сельдерея:

  1. Предварительно очищенные корни растения (4 штуки) режутся соломкой, заливаются подсоленной водой и варятся до мягкости;
  2. Навар сливается, готовый овощ укладывается в смазанную маслом форму и заливается стаканом сметаны, смешанной с 1 большой ложкой муки;
  3. Сверху посыпать 2 большими ложками тертого сыра и запечь в духовом шкафу до полной готовности.

Такие блюда подходят не только на каждый день, но и на любые праздничные мероприятия.

Противопоказания к употреблению сельдерея

Употребление сельдерея в любом виде может помимо пользы принести и вред человеку. Существует ряд абсолютных противопоказаний к приему в пищу этого растения:

  • Эпилептические припадки.
  • Беременность и период кормления грудью.
  • Варикоз и тромбофлебит.
  • Энтероколит и маточные кровотечения, включая обильные менструации.
  • Диагностированная язва желудка.
  • Крапивница, малярия и эндокринные недуги.
  • Геморрагический васкулит — недуг капилляров и сосудов эпидермиса.
  • Проблемы мочеполовой сферы (требуется консультация врача).

Преклонный возраст с наличием камней в почках тоже ставит запрет на употребление овоща. Объясняется это сильным мочегонным и желчегонным действием растения, что может вызвать активное движение камней с ускоренным вымыванием песка из органа.

Все это говорит о том, что несмотря на огромную пользу сельдерея для нашего организма, подходить к его употреблению все же нужно с осторожностью. И если вы чувствуете хоть долю сомнения в присутствии какого-либо заболевания, из приведенных выше, перед началом активного включения в свой рацион блюд с сельдереем, проконсультируйтесь с доктором. И если все в порядке, то смело наслаждайтесь своеобразным вкусом овоща и его полезными свойствами.

Сельдерей — польза и вред

Сторонники здорового питания, желающие похудеть вносят в рацион сельдерей в любом виде. Причем сортов у этого прекрасного овоща немало. Люди готовят различные блюда, салаты, супы как из черешков, так и корнеплода, листьев. Что это за продукт – сельдерей, пользу и вред которого мы изучим более детально. Можно ли его готовить и есть женщинам, детям, беременным дамам, мужчинам и существуют ли противопоказания к употреблению.

Немного из истории сельдерея

Об этом овоще люди знают с древнейших времен. По данным источников, стебель и листья применяли для декорации зданий за много тысяч лет до нашей эры. В диком виде произрастал в «мокрых», заболоченных местностях. О нем в своей поэме писал Гомер, а победителям гладиаторских состязаний надевали на голову венок не только из лавра, но и красивых листьев изучаемого нами овоща.

О кулинарных свойствах продукта стало известно к 15 веку, повара ощутили приятный и изысканный привкус блюд с корнеплодом или стеблевыми черешками и стали добавлять зеленый овощ в первое, второе, салаты, в качестве гарнира к мясу и рыбе, выжимали сок. Так, растение стало распространяться по Европе, затем попало в Россию. Мало того, его стали сажать на приусадебных грядках и употреблять в любом виде. Существует более 17 сортов продукта, бывает черешковый (стеблевой), листовой (отрывной) и корневой сельдерей. Вне зависимости от вида, культура богата на полезные вещества:

  • клетчатку;
  • пектины;
  • витамины А, группа В, С, РР, Е, Д и др.;
  • фосфор, калий, железо, кальций, магний, медь и т .д.;
  • валин, аспарагин, триптофан, рубидий фолиевая кислота, бета-каротины.
Читать ещё  Выбираем котел для отопления частного дома

Аспарагин улучшает работу нейроэндокринной сферы, валин регулирует уровень гемоглобина, сахара в крови, деятельность сердечнососудистой системы человека, триптофан стимулирует выработку гормона радости и удовольствия.

Рубидий – уникальное антигистаминное вещество, подавляющее аллергические реакции организма, также снимает отечность, мышечное напряжение.

В состав входят углеводы, декстрины, крахмал, но их минимальное количество не способно серьезно повлиять на метаболизм в организме.

В овоще присутствуют эфирные масла и это понятно по пикантному и изысканному аромату сельдерея. В них множество полезных микроэлементов, благотворно воздействующих на состояние полости рта, дыхательных каналов.

Полезные свойства сельдерея

Достоинств у этого овоща немало и каждое из них нужно разобрать более детально. В первую очередь, в корнеплоде, стеблевых черенках и листовом сельдерее содержатся волокна, клетчатка. Она выводит из организма токсины, радионуклиды, шлаки, каловые камни, гнилостные накопления.

Клетчатка и пектины предотвращают формирование кровяных сгустков в сосудах, снижают уровень вредного холестерина, что является отлично профилактикой тромбозов, варикозного расширения вен, болезни Альцгеймера, атеросклероза, инфаркта, инсульта и т. д.

В стебле и соке культуры присутствует редкое вещество – лютеолин, стимулирующий умственные способности, сохраняющий память, предотвращает воспалительные процессы в мозге.

Польза сельдерея для женщин

Для слабого пола важным моментом является сохранять молодость и красоту как можно дольше. В этом ей помогут свойства компонентов, обладающих рядом достоинств.

  • Очищение и вывод из организма токсинов, предотвращение формирования свободных радикалов, что стимулирует обменные процессы и регенерацию клеток, способствует похудению.
  • За счет улучшения метаболизма, организм не накапливает лишние жиры, что позволяет контролировать вес.
  • Очищение клеток является залогом красивой и здоровой кожи, устранения гнойниковых прыщей, кожных заболеваний, черных точек, отеков, покраснения, шелушения.

Важно: в сельдерее содержатся фитоэстрагены – природные гормоны, стимулирующие работу эндокринной системы, что позволяет легче пережить критические дни, менопаузу, устраняет раздражительность, плаксивость, депрессии, стрессы.

Черешки, стебель, корень, листья и сок овоща приводят в норму водный и солевой баланс, что благотворно влияет на работу печени, почек, мочевой системы.

Компоненты культуры обладают желчегонным свойством, выводят из почек песок, очищают мочевые каналы.

Важно: несмотря на всю полезность сельдерея, врачи категорически не рекомендуют включать его в рацион беременных женщин. В нем присутствуют компоненты, приводящие к спазмам мышц, что может стать причиной преждевременных родов, выкидыша.

Большое количество витамина С и антиоксидантов укрепляет иммунитет человека, помогает справиться с простудными и инфекционными заболеваниями.

Сельдерей — польза для мужчин

Сильный пол чаще всего страдает заболеваниями сердечнососудистой и мочеполовой системы. Изучаемый нами овощ и его сок помогает и от одного, и от другого и других различных недугов. Очищающие и противовоспалительные свойства позволяют предупредить развитие аденомы, воспаления и онкологических процессов в предстательной железе. Способность сжигать лишние жиры и растворять бляшки в сосудах представляет отличную профилактику инсультов, инфарктов, атеросклероза, повышается потенцию.

Интересный факт: среди веществ, входящих в состав сельдерея присутствует уникальный андростерон – гормон, способный восполнить запасы или улучшить качество тестостерона. За счет этого повышается активность и качество семенной жидкости мужчин, повышается потенция.

Можно ли сельдерей детям

Желудочно-кишечный тракт малыша еще не сформирован, недостаточное количество ферментов, способных расщепить тяжелую пищу, к которой относится и корнеплод, стеблевые черешки и листья овоща. Вводить в рацион ребенка овощ нужно не раньше 3-летнего возраста, и то, только в термически обработанном или в виде отвара. Вариться кашица по простому рецепту из корнеплода и ребенку дается только 1 чайная ложка в качестве гарнира.

Сельдерей является гипоаллергенным продуктом, но в редких случаях вызывает негативную реакцию организма из-за индивидуальной непереносимости. По этой причине важно обратить внимание на состояние малыша – если нет отеков, покраснений, вздутия, резей в животе, сыпи и других признаков аллергии, продолжать вводить в рацион продукт.

Овощ и отвар из него поможет детскому организму укрепиться и повысит способность противостоять инфекционным, простудным заболеваниям.

Термически обработанная зелень и корневой плод успокаивают нервную систему, улучшает сон, устраняет нервозность малыша.

Стимулирует аппетит, повышает выносливость и питает организм детворы энергией.

Как видим, сельдерей, будь-то корень, черешки или листья – полезен для нас в любом виде. И что приятно, его можно купить в любое время года по доступной цене. Тогда какой смысл тратить на оздоровление и стройность тела, бешеные суммы, если отличный помощник в борьбе с болезнями и лишними килограммами стоит какие-то копейки?

Корень сельдерея: польза и вред. Свойства корня сельдерея и их положительное влияние на организм человека

В годы правления Екатерины II Великой в Россию впервые попал удивительный овощ, именуемый сельдереем. На протяжении достаточно долгого времени он считался исключительно декоративным растением и лишь изредка использовался в лечебных целях. Затем проводились многочисленные исследования, направленные на то, чтобы выяснить, съедобен ли корень сельдерея. Польза и вред его, а также остальных частей упомянутого растения были досконально изучены. Оказалось, что данный овощ полностью пригоден в пищу: съедобными оказались и корни, и стебли, и листья, и черешки.

Длительное время многие поколения работали над выведением новых видов упомянутого растения. Результатом их трудов стали черешковые и листовые сорта.

Общее описание

Сельдерей – это двухлетнее холодостойкое растение семейства Зонтичные, насчитывающее около двадцати видов.

На сегодняшний день данный овощ культивируют повсеместно. Наибольшей популярностью пользуются такие его виды, как листовой, черешковый и корневой. Последний тип особенно пришелся по вкусу хозяйкам и гурманам. Все дело в том, что он образует мясистый, отлично развитый корнеплод. Но подобные роскошные сорта мы можем увидеть разве что на страницах изданий, которые посвящены садоводству и огороду, ведь подобные «красавцы» в наших краях не произрастают. Самый крупный корнеплод достигает размера мужского кулака.

Корень сельдерея обладает очень ароматной и нежной мякотью. Альтернативных овощей в природе просто-напросто нет. Такими завидными характеристиками растение обязано исключительным веществам, входящим в его состав. Время от времени сельдерей даже ставят на один уровень с обладающим лечебными свойствами женьшенем.

Сельдерей для нормализации веса

Одна из самых волнующих современного человека тем — это, пожалуй, желание похудеть. И в этом плане безмерно полезен корень сельдерея. Польза и вред его хорошо известны диетологам. При регулярном приеме упомянутого овоща (вместе с пищей) лишние килограммы убираются легко и качественно, не оказывая отрицательного влияния на организм.

И нервы поправит.

Сельдерей положительно влияет на нашу нервную систему. В крови человека присутствует так называемый гормон стресса. Вещества, входящие в состав рассматриваемого растения, умиротворяют и успокаивают нас. Это происходит благодаря основательному снижению содержания упомянутого гормона в крови. Поэтому, вместо того, чтобы прибегать к употреблению успокоительного, можно просто съесть немного волшебного овоща или выпить получаемый из него сок.

И сахар понизит.

Не мешало бы вспомнить про чудесное растение сельдерей при диабете. В его корнях содержатся вещества, по своим свойствам схожие с инсулином. Поэтому данный овощ способен активизировать функции надпочечников, что предельно важно для диабетиков.

Корень для общего оздоровления организма

Успех лечения различных заболеваний с использованием сельдерея объясняется высоким содержанием в нем магния. Ведь нехватка этого вещества в организме приводит к частым приступам необъяснимого беспокойства, страха, раздражительности, повышенной возбудимости, судорогам по ночам, а также появлению признаков атеросклероза. Благодаря тому, что корень сельдерея (фото, представленные в статье, помогут составить представление об этом овоще) богат железом, употребление его улучшает также водно-солевой обмен. Кроме того, данный продукт применяется еще и в качестве профилактики преждевременного старения.

Полезные свойства корня сельдерея, в котором содержатся биологически активные вещества, являются отличными помощниками в борьбе с атеросклерозом, ведь они значительно снижают уровень холестерина в крови. Также употребление овоща способствует понижению давления, что чрезвычайно важно при таком заболевании, как артериальная гипертензия. Корень сельдерея, сырой и свежий, улучшает работу сердечной мышцы.

При помощи данного продукта вы без особого труда справитесь с такими недугами пищеварительной системы, как метеоризм и запоры. Сельдерей способствует скорому заживлению язвенных ран в желудке, а также служит основой для многочисленных диет, назначающихся при колите или гастрите.

Этот корнеплод решительно заменит практически все содержимое домашней аптечки, ведь он характеризуется ранозаживляющим, болеутоляющим, противовоспалительным, противоаллергическим, антисептическим и мочегонным действием. Заметим, что рассматриваемый овощ особенно рекомендован мужчинам, страдающим от вялой потенции. Женщинам он также помогает распрощаться с проблемами мочеполовой системы. Кроме всего прочего, корень сельдерея укрепляет ногти и зубы, дарит блеск волосам, а коже лица — свежесть и упругость.

Меры предосторожности

Корень сельдерея, польза и вред которого должны быть учтены при его употреблении, имеет некоторые противопоказания. Об отрицательном воздействии овоща на организм для беременных (после шестого месяца в особенности) и кормящих матерей известно уже очень давно. Исследования показали, что зеленое растение вызывает обильное образование газов. Это оказывает негативное влияние на плод и состояние уже родившегося ребенка, который питается молоком матери.

Читать ещё  Как ухаживать за садом весной

Удивительно, но вред овоща проявляется также в его отрицательном воздействии на мозг человека, болеющего эпилепсией. Воздержаться от сверхмерного поедания корня сельдерея рекомендовано тем, кто страдает от варикоза, тромбофлебитов и гиперацидных состояний. Помимо этого, людям с мочекаменной болезнью следует ограничиться в употреблении данного растения, поскольку оно вызывает активное движение камней в почках, и это — неоспоримый факт. Регулярный прием в пищу упомянутого корня приводил к необходимости хирургического вмешательства. Но для здорового организма подобное негативное влияние не существенно. Впрочем, во всем нужно соблюдать меру.

На основании вышесказанного можем сделать вывод, что корень сельдерея, польза и вред которого несомненны, должен употребляться в пищу рационально. Если вы сомневаетесь, можно ли вам кушать сей полезный овощ, проконсультируйтесь со специалистами.

Способы приготовления настоек и соков из овоща

Поподробнее рассмотрим, что можно приготовить из такой части растения, как корень. Сельдерей, рецепты приготовления которого довольно просты, может смело войти в ежедневный рацион здорового человека, но при этом нельзя забывать о разумности использования этого овоща.

Конечно, наиболее полезным и эффективным является сок из свежих корней. Также подойдет сельдерей, хранящийся относительно недолго (до середины февраля). В данном случае его рекомендуют употреблять по одной столовой ложке трижды в день за полчаса до приема пищи.

Из корней сельдерея изготавливают и порошок, но следует учесть, что при подобном способе переработки значительная часть лечебных свойств эфирных масел улетучивается.

Однако если все условия хранения этой части зеленого овоща не могут быть соблюдены, её можно измельчить на крупные фракции (размером от пяти до десяти миллиметров) и высушить осенью. Зимой, непосредственно перед употреблением, можно приготовить порошок, из которого затем делается настой.

Экстракт корня сельдерея используется точно так же, как и сок, только норма приема в данном случае увеличивается в три раза. Готовят его следующим образом: 2 чайные ложки порошка заваривают одним стаканом кипятка, после чего настаивают в течение десять минут.

Следует также обратить пристальное внимание на использование корней сельдерея для профилактики болезней суставов и лечения подагры. Для этого одна столовая ложка измельченного сырья заливается двумя стаканами кипятка. Далее напиток настаивается пару часов в плотно закрытом сосуде.

Как едят корень сельдерея

С данной проблемой сталкивался практически каждый. Как же правильно употреблять в пищу корень сельдерея, чтобы при этом сохранились всего его полезные свойства? Кушать овощ следует в свежем виде. Данный способ является самым выигрышным. Вымываем, обсушиваем, чистим. Можно просто погрызть корешок, а можно и добавить его во всевозможные салаты (потереть или мелко нашинковать). Этот овощ отлично сочетается с пряной зеленью.

Сельдерей: как выбрать

При выборе корневого сельдерея прежде всего следует оценить целостность плода и его твердость. Чем меньше овощ, тем он будет мягче. А вот полезными свойствами в равной степени обладают как небольшие, так и крупные плоды. Поэтому здесь размер особой роли не играет.

Корень сельдерея — как хранить

Данный овощ, как правило, не имеет продолжительного срока годности. Поэтому при покупке следует обращать внимание на его свежесть, дабы он пребывал у вас на протяжении трех-семи дней в аналогичном состоянии. Если вы приобретаете уже перезревший овощ, помните, что использовать его нужно как можно скорее.

При хранении сельдерея нужно соблюдать элементарные правила. Овощ следует держать в холодильнике, заранее упаковав его в полиэтиленовый пакет и положив в любую емкость с водой. Можно немного продлить сроки хранения, если завернуть овощ не в полиэтилен, а в фольгу.

Если же вы не планируете сберегать корень длительное время, перед помещением в холодильник его следует упаковать в бумажный пакет.

Стебель сельдерея: в чем его польза и вред?

Стебель сельдерея, польза и вред которого сегодня достаточно изучены, в древности использовался как трава для венков или для отпугивания духов, а вот в пищу – не слишком часто: так, египтяне считали его пищей поминальной, а значит, есть каждый день его не полагалось.

Мы тоже чаще всего обходим не очень привычный овощ стороной. И зря, ведь сельдерей полезные свойства имеет великолепные.

Это растение по латыни называется apium и хорошо тем, что в пищу годятся и вершки и корешки, и листочки. Кроме того, использовать можно apium и как овощ, и как приправу (это еще и ближайший родственник петрушки). Во втором случае, правда, применяют листовую «версию» в виде приправы к мясу и не только. А вот полезные свойства корня сельдерея ничем не уступают другим овощам.

Чем же богат apium?

  • Здесь много белка, что для травянистых вообще непривычно;
  • витамин С (несколько черешков могут обеспечить суточную норму этого важнейшего из витаминов);
  • витамин РР;
  • неразлучная пара витаминов Е и А;
  • витамин К;
  • витамины В (1,2,5);
  • минералы: магний, цинк, кальций, фосфор, селен, железо;
  • кислоты никотиновую и глутаминовую;
  • флавоноиды;
  • гликозиды;
  • тирозин, каротин, аспарагин;
  • клетчатка;
  • фуранокумарины;
  • пектин;
  • холин;
  • апиол (именно он придает корнеплоду уникальный вкус).

И при всем при этом калорийность сельдерея почти нулевая – 18 ккал на сто граммов, а из-за клетчатки на переваривание приходится тратить больше энергии, чем здесь есть. Если и существует отрицательная калорийность, о которой пишут в женских журналах, то это про apium. Так что, лучшего лекарства для похудения просто не найти. Именно из-за этого траву эту используют и в разных диетах (знаменитый суп для похудения, салаты, кефирно-овощные). Но можно просто любую трапезу закусывать этими зелеными стеблями и таким образом не давать никаких шансов лишнему весу. Если питаться при этом правильно, то получится и постройнеть.

Но и на этом польза сельдерея для женщин не заканчивается. Так как средство это мочегонное, то помогает убрать отеки и целлюлит, а также помогает избавиться от такой «женской» беды, как цистит и песок в почках. Но назвать apium только женским растением нельзя. Так, здесь хватает и мужских гормонов, поэтому несколько черешков могут заменить даже виагру.

Да и других полезных свойств здесь очень много:

  • Улучшает пищеварение, избавляя нас от спазмов в желудке, изжоге, метеоризма, запоров и других неприятностей. Если кушать эти корни и черешки постоянно, пища просто будет лучше перевариваться;
  • И зелень, и корни, и черешки великолепно очищают организм, освобождая от всех токсинов и шлаков;
  • Зелень этого растения рекомендуют кушать при нехватке каротина и аскорбиновой кислоты. Для того чтобы витаминки восполнить, достаточно пары ложек зелени. Особенно нужна в этом плане целебная зелень зимой и в марте-апреле, когда никаких витаминов еще нет, а организму они нужны как никогда. А самым маленьким лучше давать отвар из листьев этого корнеплода, добавляя в любые напитки по чуть-чуть;
  • Еще эта зелень заживляет раны. При любых порезах, гематомах, ожогах и воспалениях можно использовать примочки с отваром из этого овоща: просто измельчить и залив кипятком, настоять пару часов. Можно отвар и внутрь пить, как напиток для детокса;
  • А еще это эликсир молодости. Приостанавливая в нашем теле процессы разрушения, овощ значительно замедляет и процесс старения. Если кушать эти стебли регулярно, можно прожить много лет без намека на слабоумие. Кроме того, антиоксидантные способности корнеплода используются и в косметологии. Для масок и лосьонов лучше, кстати, использовать зелень, особенно свежую. Такие средства обязательно кожу сделают моложе и лучше. Еще apium действительно убивает некоторые раковые клетки.
  • Помогает оставаться молодыми нашим суставам: сок растения – неплохая профилактика артрита;
  • Хорошее лекарство для нервной системы. Большинство врачей приписывают родственнику петрушки седативные свойства и советуют жевать эти побеги при постоянном нервном напряжении и хроническом стрессе. Плюс здесь еще и в том, что при жевании этой травы нельзя поправиться, потому стресс на вашем весе не скажется никак;
  • Позволяет сохранить сердечно-сосудистую систему здоровой, кроме того, помогает не перегреваться при любой жаре;
  • Нормализует давление, поэтому apium должен входить в диету гипертоника;
  • Неплохое средство для регуляции обменных процессов и даже борьбы с диабетом: сок растения помогает снизить сахар в крови .

Вред, противопоказания

Имеют стебли сельдерея полезные свойства и противопоказания. Так, может этот продукт быть весьма вредным для печени. Кроме того, соли здесь много. Количество продукта не должно превышать 200 г в день, а при болезнях почек в два раза меньше. При гастрите и язве тоже стоит ограничить потребление данной зелени. Если кушать больше, чем 200 г в сутки, есть риск получить расстройства желудка и кишечника. Противопоказан данный корнеплод и при колите: так как солей и кислот здесь много, они могут повредить слизистой кишечника и желудка, что не есть хорошо. Не рекомендуют этот овощ кормящим мамам. Дело в том, что «брат петрушки» может понизить количество молока, кроме того, может стать аллергеном для малыша.

Также продукт будет вредными при болезнях сосудов (тромбофлебит или варикоз) и при эпилепсии.

Как его есть

Так, как вам нравится. Употребляют и в жидком виде и в салатах, и в супе, и как приправу к мясу. Можно добавлять apium в самые изысканные блюда, а можно делать народные лекарства.

Чтобы приготовить сок, достаточно несколько пучков травы поместить в соковыжималку. Также можно нарезать и процедить через марлю. Пьют такой напиток и при аллергиях (по паре ложек) и для улучшения пищеварения (незадолго до трапезы), и при отложениях солей.

Читать ещё  Польза лекарственных трав: лечебные свойства шалфея лекарственного и противопоказания

Корни этого растения в медицине применяются и при ревматизме, и при бессоннице, и при избытке солей.

  • При отложении солей корни (4 грамма) нужно измельчить, залить холодной водой (4 стакана) и настоять треть суток. После остается только процедить и пить трижды в день по 10-15 мл;
  • При ревматизме корней нужно больше (20 г), а воды – в два раза меньше, причем кипящей. Закрыть и настоять часа четыре. Пьют настой по 50 мл трижды в день и за полчаса до любого прием пищи;
  • При ревматизме и при отложениях солей также можно залить свежий корень (25 г) холодной водичкой (0,5 л) и пять часов настоять. Пить четыре раза в сутки по половине стакана;
  • При лишнем весе советуют кушать следующий салат: один корешок сельдерея, одно яблоко, 25 г хрена и стакан ряженки. Все измельчается, заливается ряженкой и употребляется вместо ужина. Так можно за неделю убрать пару кг. Конечно, это будет вода, но так как обмен веществ улучшится (да и работа кишечника), то дальше похудение пойдет ускоренным темпом;
  • Польза сока при похудении и просто поддержании веса тоже доказана. Можно смешивать с другими овощными (да и фруктовыми) соками и запивать или плотный обед, или принимать вместо него. В любом случае, вес и формы вас отблагодарят. Так, можно смешивать его с соком яблок (1:1) и медом, соком огурца и лимонным, ананасовым;
  • При незначительных обморожениях тоже лучше использовать корни. Их кипятят с одним литром воды. Остудив, помещают сюда обмороженную руку или ногу и долго держат. После облить пострадавшую конечность тем же отварам и помазать жиром (лучше гусиным);

Кулинарные рецепты приготовления сельдерея тоже многочисленны

Так что стебель сельдерея, польза и вред которого изучены не так давно, может быть еще и вкусным.

Сельдерей — вред и польза для здоровья. Полезные рецепты приготовления сельдерея

Проходя по рынкам и супермаркетам, вы нередко пропускаете полезные продукты. Чаще это происходит, потому что вы не знакомы с их вкусовыми качествами, а вид овощей не аппетитен. В такие списки попадает сельдерей. Ученые, медики и кулинары знают, что этот зеленый овощ очень полезен, является афродизиаком, никакое здоровое питание не обойдется без данного ингредиента.

Полезные свойства стеблей и листьев сельдерея

У листового сельдерея присутствует терпкий аромат, пряный вкус. Овощ всегда свеж и сочен, имеется в продаже в любой сезон года. После длительных исследований медики признали, что все его составные части (корень, стебель, листья и семена) богаты полезными веществами. Если вы будете употреблять около 100 г данного овоща в день, то восполните половину суточной нормы витамина С, больше 85% бета-каротина и 80% витамина А.

В стебле сельдерея выделяют полезные компоненты: витамины группы В, РР, А, Е, микроэлементы, такие как цинк, кальций, фосфор, железо, магний и калий, аминокислоты, аспарагин, каротин и тирозин. Эфирные масла одаривают овощ специфическим вкусом и ароматом. Полезных эффектов от употребления стебля и листьев сельдерея множество:

  • Организм очищается от токсинов благодаря регулярному использованию этого овоща.
  • Укрепляется иммунная система.
  • Овощ противостоит активированию раковых клеток.
  • Сельдерей благоприятно воздействует на воспалительные процессы, поэтому овощ рекомендован при артритах и ревматизме. Отеки значительно уменьшаются, боли в суставах становятся не столь ощутимыми.
  • Овощ оказывает положительное действие на нервную систему, успокаивая и понижая риск возникновения обыденных стрессов.
  • При гипертонии сельдерей благотворно регулирует давление.
  • Налаживается работа почек и печени.
  • В качестве мочегонного средства активно применяется для лечения мочеполовых заболеваний.
  • Овощ понижает уровень холестерина в крови.
  • Стебель используют при желании снизить вес. Употребляя сельдерей для похудения, вы будете стимулировать пищеварительную систему, ощущать сытость, получая малое количество калорий. Ваш организм теряет больше энергии при переваривании, поэтому набор веса от данного овоща невозможен.
  • Клетчатка сельдерея активизирует работу кишечника, избавляя от запоров.

Польза корней сельдерея

Корнеплод овоща не уступает в популярности другим его частям. В нем множество витаминов, таких как А, С, Е, В. Микроэлементы – железо, магний, селен, бор, цинк, кальций, натрий, фосфор, калий благотворно влияют почти на все процессы в организме. В корневой части сельдерея содержится эфирное масло, поэтому присутствуют терпкий вкус и ароматный запах. К полезным свойствам корнеплода относятся:

  • Улучшение состояния организма при малокровии, анемии, истощения. Это происходит из-за наличия большого количества солей железа.
  • Улучшение метаболических процессов с помощью клетчатки, находящейся в корне. Овощ незаменим для женщин при похудении.
  • Обеспечение подвижности и молодости суставов, выведение лишних солей из организма.
  • Укрепление нервной системы с помощью солей магния.
  • Благотворное влияние полезного овоща при сердечных патологиях и болезнях суставов.
  • Стимуляция памяти, концентрации и внимания.
  • Улучшение самочувствия, повышение тонуса организма и укрепление физической формы при регулярном употреблении сельдерея.
  • Понижение артериального давления.
  • Польза для мужчин — повышение потенции с помощью корня сельдерея.
  • Укрепление иммунитета при простудных, вирусных заболеваниях.

Как принимать растение в лечебных целях

Для укрепления иммунитета советуют пить сок из сельдерея (листьев, стеблей). При постоянной усталости, чувстве недосыпа, раздражительности, напряжения, вам необходимо восполнить недостаток микроэлемента магния. Черешковый сельдерей нужно мелко нарубить, употребить прямо перед сном – от 100 до 300 г. Такой полезный перекус обеспечит здоровый, крепкий сон, а в скором времени вы получите налаженную нервную систему, избавитесь от недосыпа, постоянной усталости.

При отеках, нарушении работы почек, необходимо промыть, очистить организм изнутри. Какую часть овоща для этого выбрать – решать вам. Мелко нарубленный черешковый сельдерей или сок корнеплода благотворно повлияют на работу почек, предотвратят возникновение камней, снимут отеки. 1 ст. л. семян полезного овоща, залитых стаканом кипятка, держите 30 минут на водяной бане. Принимайте по 3 ст. л. утром и вечером. Для вкуса добавляйте мед. Для профилактики овощ используют в виде салатов, супов.

Чтобы понизить содержание глюкозы в крови, заварите 20 г свежей листвы сельдерея, залив стаканом кипятка, подержите на водяной бане 15 минут. За час до приема пищи выпивайте по 2-3 ст. л. настоя. При проблемах с суставами, помойте 1 кг зелени овоща с клубнями, измельчите в мясорубке, затем так же пропустите 3 лимона. Смесь оставьте в темном месте на неделю. После – избавьтесь от жидкости, добавьте 300 г меда, держите в холодильнике. Принимайте полезную смесь по 1 ст. л. за час до приема пищи. Видео инструкция о пользе, вреде, применении этого овоща поможет вам определиться с выбором.

Рецепты приготовления блюд из сельдерея

Английский салат. Вам понадобится сельдерей – 60 г, куриное филе – 120 г, грибы – 60 г, огурец – 1 шт., сметана – 1 ст.л., горчица – на кончике ножа, зелень. Число порций – 1-2. Мясо курицы отварить, затем остудить. Грибы протушить (по желанию, дожарить). Нарезать ингредиенты ломтиками, тщательно перемешать. Заправить полезное блюдо с сельдереем сметанно-горчичным соусом.

Летний салат для детей. Возьмите яблоки – 2 шт., черешковую часть одного сельдерея, твердый любимый сыр – 100-150 г. Продукты предварительно помойте. Яблоки очистите от кожуры. Натрите ингредиенты на средней терке, сверху заправьте небольшим количеством сока лимона. Если вы фанат такого сочетания, как яблоки и корица, добавьте маленькую щепотку этой специи.

Вегетарианский суп, оказывающий слабительное действие на желудок. Вам понадобятся: стеблевой сельдерей – 300 г, красные помидоры – 5 шт., белокачаная капуста – 300 г, болгарский перец – 1-2 шт., зелень. Закипятить воду, опустить туда все овощи. На медленном огне варить суп с сельдереем около 10 минут. В конце посыпать зеленью, дать время, чтобы готовое блюдо с полезным овощем настоялось в кастрюле.

Узнайте больше полезных рецептов, как приготовить сельдерей для похудения.

Вред и противопоказания сельдерея для организма

Если вы не хотите навредить своему здоровью, то лучше не используйте этот овощ при язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки. Вред корня сельдерея может проявиться в виде аллергической реакции, колита. При беременности, кормлении грудью овощ использовать не рекомендуется. Если у вас варикозное расширение вен, проконсультируйтесь с врачом на счет употребления сельдерея.

Отзывы

Елена, 32года: Очень долгое время мучилась с проблемами кишечника. Были постоянные запоры, видимо из-за стрессов на работе, недоедания или недосыпа. В один момент я решила взять отпуск и придерживаться правильного питания. Включила в рацион сельдерей, и проблемы с кишечником улетучились. Продолжаю употреблять этот полезный овощ, работаю, сплю, как младенец, и запоры не беспокоят.

Олег, 46лет: Любому мужчине трудно признаваться в таких проблемах, но мне – нет. Какое-то время у нас с женой были неполадки в отношениях из-за моей временной потери мужской силы. А написал я слово «временной» не случайно. Мы пробовали и психологов, и виа-гру – совсем не то. В каком-то журнале жена нашла информацию о полезном сельдерее. Решили – почему не попробовать этот овощ? Результат наяву – сейчас в браке довольны мы оба!

Людмила, 58лет: С возрастом у меня начались проблемы с давлением, которое подпрыгивало вверх до невыносимых отметок. Все заканчивалось вызовом скорой помощи, снижением артериального давления. И так по несколько раз. Я – заядлая дачница, поэтому мне такой образ жизни был не по душе. Соседка упомянула о сельдерее. Я почитала информацию, поняла, что этот полезный овощ мне может помочь, решила употреблять ежедневно. С тех пор не наблюдаю высоких скачков давления. Ухаживаю за огородом без проблем.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector