Фасоль — польза и вред для здоровья, калорийность и состав продукта

Фасоль — польза и вред для здоровья, калорийность и состав продукта

Источником витаминов и белка для здорового и качественного питания является фасоль: польза и вред для организма, витаминный состав овоща, а также противопоказания при заболеваниях — подробно описаны в нашей статье.

Фасоль является привычным и доступным продуктом питания. Она пользуется большой популярностью благодаря богатому витаминному и минеральному составу, но главным достоинством является высокое содержание белка. Польза фасоли для организма доказана научно, но при неправильном или чрезмерном приготовлении может нанести вред организму.

Виды фасоли и их особенности

Все существующие на сегодняшний день виды фасоли относятся к семейству Бобовые (лат. Fabaceae). Наиболее популярные из них и чаще всего выращиваются садоводами:

  • Фасолевые (лат. Phaseolus);
  • Вигна (лат. Vigna).

Самым популярным и окультуренным видом является Фасоль Обыкновенная стручковая (лат. Phaseolus Vulgaris), относящаяся к роду Phaseolus. Именно этот вид включает в себя самые известные по всему миру подвиды, такие как:

  • Красная;
  • Белая;
  • Черная;
  • Зеленая.

Виды и цвета фасоли, польза для организма

В последнее время набирает популярность спаржа, которая на самом деле является недозрелыми стручками фасоли обыкновенной. Но не все сорта подходят для употребления и заготовки в таком виде, их разделяют на:

  • Спаржевые — волокнистое несъедобное покрытие створок стручка полностью отсутствует;
  • Универсальные — имеют съедобные стручки, затем дают хороший урожай семян;
  • Лущильные — их выращивают только ради зерен.

Стручковая фасоль — польза и вред для здоровья

Состав и польза фасоли для организма

В рационе каждого человека непременно должна присутствовать фасоль, польза которой заключается в высоком содержании белка, витаминов и минералов.

Витамины А, РР, В, К, С, Е являются природными антиоксидантами, укрепляют иммунную систему человека, налаживают работу органов, и усиливают обменные процессы.

По содержанию белка продукт является растительным аналогом мяса (21 гр на 100 гр продукта). Вещество аргинин, которое есть в составе фасоли участвует в азотообменных процессах, что позволяет значительно снизить уровень сахара у людей с диабетом.

Блюдо из кукурузы и спаржевой фасоли полезно для людей с диабетом

Минеральные соли железа, магния, фосфора, йода, калия, серы и кальция усиливают борьбу организма с заболеваниями ЖКТ и бронхов. Фасоль обладает мочегонным эффектом и положительно воздействует на мочеполовую систему. Аминокислоты лизин, тирозин и метионин способствуют быстрому усваиванию белка, облегчая работу кишечника.

Фасоль содержит до 300 ккал на 100 гр., но является диетическим продуктом. Её часто используют в разгрузочных диетах. Благодаря высокому содержанию белка, он очень популярен среди вегетарианцев.

Вред фасоли и противопоказания при заболеваниях

Давно не новость, что сырая фасоль содержит в себе различные яды и токсичные вещества. Ни в коем случае не стоит употреблять в пищу необработанные семена. В процессе вываривания токсины разрушаются, и не представляют опасности. Но при неправильном приготовлении блюдо может привести к сильнейшему отравлению.

Важно помнить о вреде фасоли в сыром виде

Довольно часто употребление в пищу бобовых приводит к повышенному газообразованию. Причина тому — полисахариды. Уменьшить эффект можно добавляя в блюдо семян или зелени укропа, листьев мяты.

Противопоказания к употреблению фасоли

Употреблять в пищу бобовые не рекомендуется людям, страдающим следующими заболеваниями:

  • повышенная кислотность;
  • язва, колит, гастрит;
  • холецистит, панкреатит;
  • подагра.

Польза и вред различных видов и цветов фасоли

Среди огромного множества видов и сортов необходимо правильно ориентироваться в составляющих компонентах продукта, поскольку многие из них могут принести не только пользу, но и вред.

Зеленая спаржевая фасоль польза и вред

Среди всех разновидностей особого внимания заслуживает зеленая стручковая фасоль польза и вред которой описаны в данной статье. Полезные вещества содержатся не только в семенах, но и в самом стручке.

Спаржевая фасоль очень вкусная и полезна при диетах

Польза стручковой фасоли заключается в наличии большого количества белка, витаминов, крахмала, минералов и аминокислот. Но стоит быть осторожными с данным продуктом пожилым людям с неустойчивым стулом. Необходимо контролировать количество потребляемого продукта во избежание осложнений работы ЖКТ.

Польза и вред красной фасоли

Красная фасоль, польза и вред которой обусловлены её составом, содержит большое количество клетчатки. Дневная норма для человека содержится в 100 гр. сухого продукта — регулярное употребление дает чувство сытости, выводит токсины и снижает вероятность образования злокачественных опухолей.

Красная фасоль может вызвать отравление если плохо проварена

В сырой красой фасоли содержатся токсичные вещества, которые разрушаются только под воздействием высоких температур. Перед употреблением следует хорошо проварить зерна, несколько раз меняя воду.

Белая фасоль — польза и вред

Антибактериальные свойства белых зерен при регулярном употреблении в пищу препятствуют возникновению зубного камня. Особенно рекомендуется употреблять данный продукт людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

Белая фасоль рекомендуется людям со слабыми сосудами

Зерна белой фасоли могут усугублять состояние таких болезней, как язва, гастрит. Часто наблюдается метеоризм и вздутие живота. Чтобы избежать этого, в процессе варки необходимо добавить в воду укроп или фенхель.

Фасоль черная — польза и вред

Данный вид содержит наибольшее количество белка, поэтому является самым калорийным, но и самым полезным. Черные бобы помогают эффективно бороться с развитием раковых опухолей и заболеваний сердечно-сосудистой системы. При этом, употребление продукта должно быть умеренным, особенно при диетическом питании.

Фасоль черная — самая калорийная и самая полезная

Черная фасоль способна привести к сильнейшему отравлению, и противопоказана людям с индивидуальной непереносимостью бобовых. При употреблении в пищу при отсутствии показаний стоит увеличить количество потребляемой воды для более легкого переваривания.

В каком виде фасоль полезнее

Зерна фасоли при соблюдении некоторых условий могут храниться несколько лет, но стручки обладают довольно коротким сроком хранения. Многих дачников, которые заготавливают бобовые на зиму, и беспокоятся о здоровом питании — волнует вопрос: сохраняет ли спаржа свою пользу при заморозке?

Свежая и замороженная стручковая фасоль, какая полезнее

В процессе охлаждения продукт сохраняет в себе все пищевые волокна и микроэлементы, а самое главное — аминокислоту аргинин. Для заморозки в промышленных масштабах используют систему частичного обезвоживания продуктов в вакууме, поэтому мороженая спаржа содержит в 2 раза больше белка на единицу массы в сравнении со свежей.

Замороженная стручковая спаржа — польза заготовки на зиму

Как лучше приготовить фасоль, чтобы сохранить пользу

Процесс приготовления зерновой спаржи в первую очередь заключается в вымачивании и тщательном вываривании. Далее любая термальная обработка (жарка, тушение, запекание) не приведет к разрушению полезных веществ.

Польза сырой и вареной фасоли

Не стоит сравнивать пользу сырого и вареного продукта, поскольку в первом варианте он является токсичным и не применяется в кулинарии.

Фасоль консервированная — польза и вред домашней и магазинной заготовки

Несомненным преимуществом консервированного продукта является то, что в процессе приготовления сохраняется более 70% полезных веществ и витаминов. Необходимо лишь слить воду и промыть зерна перед заготовкой в маринаде или соусе на зиму.

Фасоль консервированная — польза и вред при употреблении

Единственный минус промышленного продукта — в процессе консервации часто используют животный жир. Людям, страдающим ожирением, стоит воздержаться от применения покупной консервации и использовать домашнюю.

Независимо от вида или сорта, фасоль является одним из самых полезных продуктов питания. Красная, белая, черная или зеленая — она имеет свои особенности состава, а значит и индивидуальные противопоказания при заболеваниях. Свежая стручковая или замороженная, вареная или консервированная — фасоль сохраняет большую часть полезных веществ и обязательна к применению при здоровом питании.

Фасоль белая: польза и вред. Полезные свойства фасоли и противопоказания

В природе нет больше продукта, способного встать в один ряд с мясом по уровню содержания белка. Если бы не было фасоли, то среди нас, скорее всего, не было бы столько вегетарианцев. Давайте рассмотрим полезные качества фасоли, отыщем существующие противопоказания к ее употреблению в пищу, а также разберем тонкости ее приготовления.

Читать ещё  Польза и вред спаржевой фасоли (калорийность, полезные свойства, противопоказания)

Белая фасоль: состав

В 100 граммах продукта содержится:

  • 7 грамм белков.
  • Грубые волокна, способные выводить из желудка вредные и токсичные вещества.
  • Фолиевая кислота, предотвращающая возникновение атеросклероза.
  • Аминокислоты (лизин, тирозин, аргинин, триптофан).
  • Кальций и магний, полезные для укрепления костей и зубов.

Если детально рассматривать такой продукт, как фасоль белая, польза и вред от ее употребления неравнозначны. Имеет место явное преобладание положительных качеств. В белой фасоли содержание белка выше, чем в любых других сортах продукта. Некоторые из аминокислот, в частности аргинин, способны снижать содержание сахара в организме. Это особенно полезно для больных, страдающих сахарным диабетом. Калорийность продукта невысока, в 100 г фасоли содержится всего 102 ккал.

Чем полезна фасоль?

Зерновая фасоль, несмотря на то что является диетическим продуктом, обладает одной важной особенностью. Входящая в ее состав клетчатка способна на некоторое время оставаться в желудке и обеспечивать чувство сытости. Растительный белок усваивается на 75 %. Этот показатель выше, чем аналогичный у белков животного происхождения. Польза, которую приносит организму фасоль, состав аминокислот и витаминов неоценим. Регулярно употребляя этот продукт, люди:

  • Повышают свой иммунитет.
  • Улучшают сопротивляемость организма к различным инфекционным заболеваниям.
  • Получают правильно регулируемый обмен веществ.
  • Укрепляют нервную систему.
  • Забывают о воспалительных процессах в печени.
  • Не имеют проблем с пищеварительным трактом.

Давайте рассмотрим, как действует на организм человека фасоль белая. Польза и вред от ее употребления в пищу в чем заключаются? Стоит заметить, что список положительных качеств продукта будет намного обширнее. Помимо уже перечисленных моментов, употребление фасоли поможет нормализовать функцию мочеполовой системы, поспособствует выводу камней из почек, а также будет препятствовать появлению зубного камня. К тому же этот ценный продукт обладает ранозаживляющими свойствами. Еще белая фасоль особенно хорошо помогает людям, страдающим регулярными запорами. Кажется, петь оды растительному белку можно бесконечно. И даже народная медицина обратила свой взор на этот ценный продукт. С помощью фасоли можно исцелиться от различных болезней, а также получить общее оздоровление.

Особенности консервированного продукта

Люди полагают, что очень удобно покупать готовую фасоль в банках, добавлять ее в основное блюдо, а также использовать в качестве гарнира. Покупая готовый продукт, помните, что белая консервированная фасоль имеет повышенное содержание соли, а также уксусную кислоту. Чтобы улучшить качество блюда, перед употреблением жидкость, имеющуюся в банке, необходимо слить, а фасоль промыть. Чрезмерное употребление консервированного продукта приводит к повышенному газообразованию.

Как правильно выбирать и хранить фасоль

Итак, мы пришли к выводу, что натуральный продукт даст нам намного больше пользы, чем консервированный. Выбирая фасоль в супермаркете, особое внимание нужно уделить качеству внешнего вида товара. Нельзя допустить, чтобы на поверхности фасоли имелась гниль либо частички плесени. Такой продукт уже испорчен, ничего хорошего его употребление не принесет. Хранят его обычно в сухом темном месте, например на полке в кухонном шкафу, помещая в стеклянную тару, плотно закрытую пластмассовой крышкой.

Есть еще один вариант хранения, но для этого предварительно бобы нужно отварить. Вареная фасоль охлаждается и помещается в полиэтиленовый пакет, а затем отправляется на хранение в морозилку. Большое количество отваренной фасоли можно сразу распределить на небольшие части.

Правильное приготовление продукта

Значительный вред организму фасоль способна принести лишь в сыром виде, так как содержит олигосахариды — это лучшие «друзья» вздутия живота и повышенного газообразования. Также в сыром виде в продукте имеется некоторое количество токсичных веществ. Это совсем не страшно, если знать, что при надлежащей термической обработке все токсины просто-напросто исчезают. Итак, раскрываем некоторые секреты правильного приготовления плодов:

  • Перед варкой фасоль необходимо замочить в холодной воде не менее чем на 10 часов.
  • Часть токсинов ушла вместе с холодной водой, а оставшуюся часть будем сливать сразу после первого закипания. Затем снова заливаем холодную воду, сразу добавляя 3 ложки растительного масла.
  • Варка производится достаточно долго при большом количестве воды на слабом огне, без помешивания во избежание растрескивания плодов.
  • Ни в коем случае при варке не нужно солить фасоль. Рецепты и кулинарные советы в один голос твердят, что соль разрушает внешний вид блюда. Солить будем только после того, как выключим огонь.

Таким образом фасоль белая, польза и вред которой отделимы лишь тончайшей гранью кулинарной мудрости, будет правильно приготовлена.

С чем употреблять

Микроэлементы, которыми так богат этот великолепный продукт, будут лучше усваиваться в сочетании с овощами. Особенно хорошо фасоль «дружит» с овощами, богатыми витамином С. С эстетической точки зрения фасоль неплохо смотрится в салатах. Особенно красивыми получаются холодные закуски, где фигурирует эффектная фасоль бело-красная.

Рецепт салата «Остренький»

Для приготовления берем:

  • Фасоль отварная — 300 г.
  • Крабовое мясо – 100 г.
  • Помидоры свежие – 2 шт.
  • Зелень петрушки.
  • Майонез – 2 ст. ложки.
  • Соль, перец черный молотый.
  • Чеснок – 2-3 зубчика.

Традиционно, чтобы не тратить время на варку, для салата рекомендуют покупать консервированную фасоль. Рецепты с отварной фасолью практически не встречаются. Попробуйте холодную закуску с отварной фасолью, ведь вкус блюда только улучшится.

Измельчаем крабовое мясо, отправляем в салатник. Туда же кладем фасоль и мелко порезанные помидоры. Нарезаем петрушку и выдавливаем чеснок. Прежде чем заправлять майонезом и все перемешивать, не забываем солить и перчить. Такой салат хорошо подавать, посыпав сухариками.

Кроме помидоров фасоль в салате отлично сочетается с огурцами (как маринованными, так и свежими), сыром и отварной курицей. «Не дружит» с картофелем.

Вкусовые качества фасоли

Если бы все полезные продукты были бы так же вкусны, как фасоль! Люди, приходя домой после насыщенного трудового дня, получают в виде блюд с фасолью отличный ужин, а также легкое усвоение его в кишечнике, что особенно важно перед сном. Наверное, нет ни одного человека, который был бы категоричен по отношению к фасоли.

Единственное, что может разделять любителей этого продукта, так это разные гастрономические пристрастия в пользу того или иного вида. Кто-то любит дополнять овощное рагу с фасолью разломленными напополам стручками спаржи. Белая фасоль и спаржа в одном блюде деликатно дополняют друг друга. Красную бобовую фасоль чаще всего предпочитают из-за яркого цвета, привносящего в блюдо немного эстетики.

Белая фасоль: полезные свойства и противопоказания

О полезных свойствах мы уже много сказали, настала очередь упомянуть и о существующих противопоказаниях. Фасоль содержит такое вещество, как пурин, поэтому ее нежелательно употреблять пожилым людям и лицам, страдающим от подагры. Перечень заболеваний, наличие которых накладывает запрет на употребление фасоли, дополняют язвенная болезнь, гастрит, панкреатит, холецистит, нефрит.

Итак, мы рассмотрели вопрос о том, что такое фасоль белая. Польза и вред от ее употребления, как мы заметили, неравнозначны, преобладают положительные качества продукта. Мы убедились, что фасоль на столе незаменима, если, конечно, готовить ее правильно.

Состав, польза и противопоказания, лечебные и полезные свойства фасоли

Фасоль — продукт, известный всем. На полках магазинов мы можем встретить ее разных цветов и размеров, а также стручковую фасоль — свежую или замороженную. Стоит она недорого, а пользы заключает в себе достаточно, чтобы обратить на нее внимание.

Итак, перед вами обзор полезных свойств фасоли и противопоказаний при различных заболеваниях и состояниях.

Польза фасоли

Рассмотрим минеральный состав, и какие витамины в фасоли придают ей полезные свойства.

  • Белок. В зависимости от сорта, содержание белка колеблется от 7 до 21 г. на 100 г. продукта. В отличие от животного, растительный белок очень легко усваивается, его усвояемость доходит до 75%. Тем, кто решил исключить или ограничить мясо в своем рационе, фасоль – отличная его замена;
  • Клетчатка. Это особая нерастворимая и неперевариваемая субстанция, содержащаяся только в растительных продуктах. Благодаря этим свойствам она способствует очищению кишечного тракта и снижает калорийность продукта. Содержание клетчатки в разных сортах фасоли колеблется от 8 до 15%;
  • Витамины и микроэлементы. В фасоли содержится большинство полезных человеку для его жизнедеятельности витаминов и микроэлементов. Продукт богат витаминами группы В , А , С , РР, Е и др. Фасоль является одним из лидеров по содержанию цинка, железа, меди, в ее составе лизин, аргинин, каротин и прочие вещества.

Профилактика заболеваний и лечебные свойства фасоли

Исходя из вышесказанного, можно с уверенностью говорить о пользе и лечебных свойствах фасоли в качестве диетического и оздоравливающего средства, которое при регулярном употреблении может служить профилактическим продуктом против широкого спектра болезней:

  • Сердечно-сосудистые заболевания. При гипертонии, атеросклерозе, аритмиях полезно иметь фасоль, лучше белую, на столе ежедневно. Она поставляет организму нужные ему микроэлементы, такие как железо, участвующее в кроветворении, помогающее доставлять кислород к тканям и поднимающее уровень иммунитета;
  • При нарушении обмена веществ высокое содержание клетчатки помогает восстановить его;
  • Фасоль имеет мочегонное свойство, что ценно при отеках и воспалениях мочевыводящей системы. Кроме того, она помогает растворять и выводить камни из мочевого пузыря;
  • Сахарный диабет. Благодаря аргинину, который имеет схожее с инсулином действие, ускоряются обменные процессы и происходит снижение уровня глюкозы в крови. Для этого также можно перед едой принимать отвар бобов;
  • Для укрепления и оздоровления всех систем и органов. При кожных заболеваниях поможет входящая в состав фасоли сера, для производства гемоглобина организму нужны железо и медь, для полноценного углеводного обмена – цинк. Все эти вещества будут предоставлены организму в достаточном объеме при употреблении всего 100 г. продукта ежедневно.

Белая фасоль, состав витаминов и минералов

Ее можно назвать лидером по полезности среди многих разновидностей. Все свойства в ней усилены благодаря повышенному содержанию витаминов и микроэлементов. Кроме уже упомянутых выше свойств, белый сорт:

  • Способствует укреплению эмали зубов благодаря витаминам Е , К , РР;
  • Содержание витаминов А и С помогает улучшить зрение;
  • Активная клетчатка выводит шлаки и очищает организм, способствуя оздоровлению и омоложению;
  • Восстанавливает обменные процессы, помогает преодолеть склонность к запорам.

Стручковая фасоль

Это молодая, незрелая фасоль, которая употребляется в пищу прямо в стручках. Качественный продукт можно выбрать по следующим признакам:

  • Стручки должны быть ярко-зелеными , равномерной окраски без пятен и повреждений;
  • Створки стручка толстые и мясистые;
  • При изломе стручок издает характерный сочный хруст.

Использование

Ее можно жарить, тушить, добавлять в супы и салаты, использовать в качестве гарнира. Стручковой, или спаржевой, фасоли присущи те же свойства, что и зерновой, но она легче усваивается организмом и имеет ряд дополнительных особенностей:

  • Низкая калорийность. Сто граммов стручков содержат всего 24 — 32 килокалорий, что делает ее незаменимым диетическим продуктом .
  • В перечень витаминов входят аскорбиновая, фолиевая, пантотеновая кислоты , тиамин и токоферол, пиридоксин и токоферол. Она богата калием, кальцием, фосфором, цинком, селеном и кремнием, также в ней отмечено содержание йода, магния и калия.
  • Имеет противовоспалительную и противовирусную ценность, что немаловажно в сезон эпидемий и при лечении кожных болезней.

Противопоказания

Но любой, даже самый полезный продукт всегда имеет ряд противопоказаний. Не исключение и наша героиня.

Ее ни в коем случае нельзя употреблять в сыром виде. Неправильно или недостаточно термически обработанная, она очень токсична и может принести немало проблем для здоровья и вызвать тяжелое расстройство пищеварения или отравление.

Все бобовые в той или иной мере могут вызвать образование газов в кишечнике. Этот эффект может быть существенно снижен, если использовать специи, такие как укропное семя, фенхель или асафетида. По этой причине нежелательно употреблять бобовые лицам с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Гастриты, колиты, холециститы, язва желудка и подагра – противопоказания для употребления фасоли в любом виде. Не стоит есть ее пожилым людям, ослабленным тяжелой болезнью и маленьким детям. Отказаться от нее нужно и кормящим мамам, чтобы избежать газообразования у ребенка .

Женщинам

Этот продукт можно порекомендовать женщинам, которые следят за своим здоровьем. Уже упомянутые свойства с успехом могут быть использованы для:

  • Похудения. Фасоль, особенно белая, богата нерастворимыми пищевыми волокнами, которые создают чувство насыщения даже малой порцией пищи, удерживают это ощущение надолго и способствуют очищению кишечника, как бы «выметая» его изнутри и удаляя из него шлаковые отложения;
  • Профилактики и борьбы с новообразованиями. На фасоль обратили внимание онкологи, которые отметили положительную динамику среди женщин, страдающих опухолью молочных желез и включивших ее в свой рацион;
  • Ухода за кожей. Фасоль может применяться женщинами в составе домашних косметических средств, таких как омолаживающие маски для рук и лица. В состав такого средства может входить вареная протертая фасоль с добавлением лимонного сока, оливкового, льняного или конопляного масла, яичного желтка, меда и др;

Приготовление

Приготовить фасоль можно различными способами. Но в любом случае ее надо правильно подготовить. Сначала требуется замочить ее в большом количестве чистой холодной воды. Как минимум часа на четыре, а лучше на ночь. Бобы разбухнут и вдвое увеличатся в объеме . Теперь слейте воду, добавьте свежую из расчета 1:3 и варите не менее часа. Во время варки 2 — 3 раза долейте немного холодной воды – это ускорит процесс приготовления. Солить следует, когда она уже полностью сварилась. И уже готовые бобы используйте для приготовления различных блюд.

Очистка

Ну и напоследок позвольте поделиться способом очистки от шелухи. Допустим, вы купили зрелые, сухие стручки или вырастили их на своем огороде. Как быстро их очистить? Раскрывать каждый стручок – долго. Способов существует масса. Кто-то использует специальные приспособления: молотилки, дробилки, прессы. Кто-то пользуется подручными средствами.

Мы рассмотрим способ, не требующий никаких приспособлений и широко распространенный в украинских селах . Нам понадобится всего лишь мешок из тех, в каких пакуют картошку, зерно и т. д. Берем мешок, высыпаем в него ведро нелущеных стручков, завязываем возле самого края, кладем на пол и… начинаем топтать его ногами! Разумеется, не босыми. Лучше всего для этой цели подойдут чистые резиновые сапоги или ботинки на толстой подошве. Изрядно потоптавшись, высыпаем содержимое мешка в таз, и нам остается только выбрать шелуху и провеять бобы на ветру.

Как мы видим, фасоль – недорогой и вкусный продукт, который при небольшой сноровке и минимуме усилий может стать одним из самых любимых на нашем столе, принести максимум пользы и предотвратить или избавить вас от некоторых проблем со здоровьем.

Польза фасоли для организма: факты о составе и необходимости введения в рацион

Бобовые часто можно увидеть в качестве основного блюда в мексиканских мыльных операх. Там едят фасоль с соусами, при этом восхищенно причмокивают. Не говоря уже о технологии готовки. С таким смаком хозяйки или их повара что-то обжаривают, смешивают, перемалывают. И правильно делают, потому что польза фасоли для организма неоценима. В то же время не переусердствуйте. Есть заболевания, при которых избыток бобовых провоцирует неприятные ощущения. Эти моменты учитывайте и не лишайте себя сытного, вкусного и полезного продукта.

Факты о фасоли

  • Первыми распробовали фасоль жители Центральной и Южной Америки. Примерно в это же время она стала привлекательна и для индийцев. Хотя первые оказались более преданными кулинарной новинке. Неслучайно практически все рецепты, в которых присутствует фасоль, «попахивают» мексиканскими традициями;
  • Китайцы и японцы чуть позже обратили внимание на это растение. Начали готовить из него различные блюда, которые немного отличались от кухни жителей южноамериканского континента. Азиатские народы высушивали бобы, потом перемалывали их и использовали муку для выпечки хлеба и печенья. Японцы в этом деле оказались еще изобретательнее, помимо кулинарии они использовали фасолевую муку в косметологии – готовили пудру на ее основе;
  • Древние греки же поначалу пренебрежительно относились к этому растению. Бобы ели бедняки, оценивая их сытность и приятный вкус;
  • Англичане оказались же проще в выборе блюд. По подсчетам они съедают фасоли больше, чем остальные жители всего земного шара вместе взятые.

Интересные моменты из «биографии» фасоли развеселят и заставят задуматься. Это и неудивительно, потому что прошло немало столетий с момента открытия этого продукта, а люди до сих пор не отказываются от него. И на это есть немало причин.

Состав продукта

  1. Клетчатка. Волокна, которые хорошо налаживают работу пищеварительной системы. В кишечнике они действуют по принципу щетки – выметают оттуда шлаки, скопления токсинов и прочих отходов. Неплохой способ почистить организм;
  2. Витамины. На первом месте — витамины В и С. Первый отвечает за стабильную и слаженную работу нервной системы. Если вы чувствует постоянную усталость, упадок сил, страдаете частыми простудами, пора подкормить организм витаминками. Не выбрали хороший комплекс, который продается в аптеке, включите в меню блюда из фасоли. И глазом моргнуть не успеете, как вместе с чувством сытости придет радость жизни. Витамин C сметают с прилавков аптек, когда приходит пора простуд и гриппа. Лимоны и апельсины – это хорошо, только не забывайте о той еде, которая находится рядом с вами. В фасоли содержится запас витамина C. Поэтому не будет ничего страшного, если с наступлением холодов вы побалуете домашних борщом с фасолью. И сытно, и полезно;
  3. Микроэлементы. Цинк, железо, сера прекрасно действуют на организм. Желаете, чтобы состав крови улучшился, ешьте фасоль. Эти компоненты положительно сказываются на состоянии кожи, волос. Хотите помолодеть, попробуйте новый овощной салатик с фасолью.

Состав бобов отличается обилием полезных веществ, которые необходимы каждому человеку. Помимо этого, обращайте внимание на пользу этого продукта для всех органов.

Польза фасоли

Сырую фасоль не едят. В ней содержится ядовитое вещество, которое вымачивается в воде. Помещение бобов на несколько часов в воду не только ускоряет процесс готовки, но и убирает ядовитые компоненты. Когда варите фасоль, после закипания сливайте первую партию воды и наливайте новую. Так вы удаляете яд из продукта и сохраняете полезные свойства бобов.

  • Красная фасоль хороша для крови. В этой разновидности растения содержится много железа, которое улучшает состав крови. Хотите повысить количество эритроцитов, которые способны поддерживать защитные функции, налегайте на салаты и супы;
  • Белая фасоль, в которой содержится много калия и кальция, делает крепкими зубы и кости. Если в последнее время зачастили к стоматологу, попробуйте включить фасоль в свой рацион. Спустя некоторое время увидите позитивные перемены.

И не забывайте, что это растение улучшает настроение, спасает от стрессов и депрессии. Хотите вновь ощутить вкус жизни, полюбите фасоль.

Маски из фасоли

  • Сварите бобы и протрите их через сито.
  • Добавьте сюда немного растительного масла, лучше оливкового, и чуточку лимонного сока;
  • Перемешайте и нанесите на лицо минут на 15. Смывайте и увлажняйте кожу любимым кремом.

Такая маска омолаживает кожу. После парочки процедур щечки порозовеют, морщинки разгладятся. Лет пять вам точно удастся скинуть.

Противопоказания к употреблению

Беда бобовых – повышенное газообразование, которое одолевает гурмана после еды. Англичане, оценивая серьезность ситуации, даже специальный сорт придумали, после которого никакое вздутие не страшно. Если он у вас на огороде не растет, обращайте внимание на нюансы, чтобы не поставить под угрозу здоровье. В составе бобов есть вещество, которое не усваивается организмом. Когда оно доходит до кишечника, начинается брожение. Поэтому при наличии заболеваний воздержитесь от такой еды.

  1. Заболевания желудка требуют перестать есть фасоль;
  2. Болезни кишечника;
  3. Проблемы с печенью.

Видео о незаменимости фасоли

В этом видео вы узнаете, почему необходимо употреблять фасоль:

Фасоль

Родиной фасоли является Центральная и Южная Америка.

Фосоль — однолетнее травянистое кустовое или вьющееся растение, семейства бобовых. Во Франции ее использовали как декоративное растение, украшая окна домов нежно-розовыми, сиреневыми, кремовыми и белыми цветами.

Стручки длиной от 6 до 20 см содержат разнообразные по величине и окраске почковидные семена, которые содержат в себе колосальное количество полезных веществ

В древнем Риме, фасоль использовалась не только в качестве продукта питания, но и как косметическое средство. Из нее готовили пудру и белила для кожи лица. Считалось, что фасолевая пудра смягчает кожу и разглаживает морщины. Фасоль входила в состав знаменитой маски для лица, которую использовала царица Клеопатра.

Из фасоли готовят супы, гарниры, салаты, паштеты и п.р.

Полезные свойства фасоли

Фасоль содержит до 25% белка, который по своей пищевой ценности превосходит многие сорта мяса. К тому же, белок фасоли усваивается на 70-80 %. В фасоли содержится калий, кальций, сера, магний, фосфор, железо, витамины В1, В2, В3, В6, С, Е, К и РР, а так же незаменимые аминокислоты.

Содержащаяся в фасоли сера, благотворно влияет на кишечные инфекции, ревматизм, кожные заболевания, болезни бронхов.

А железо способствует образованию эритроцитов, притоку кислорода к клеткам, повышает сопротивляемость организма к инфекциям.

Потребление фасоли рекомендуется для профилактике атеросклероза, почечно-каменной болезни, гипертонии, пиелонефрита, нарушении ритма сердечной деятельности. Фасоль повышает иммунитет к кишечным инфекциям и даже к гриппу.

Входящий в состав фасоли цинк, нормализует углеводный обмен в организме. Медь активизирует выработку (синтез) адреналина и гемоглобина.

Диетологи рекомендуют употреблять фасоль не меньше 1-2 раза в неделю и относят ее к диетическим и лечебным продуктам.

Содержащийся в фасолевых бобах, аргинин, участвует в синтезе мочевины и других процессах азотистого обмена, оказывая инсулиноподобное действие на обмен веществ, что существенно снижает уровень сахара в крови и благотворно влияет на сахарный диабет.

Особенно эффективен отвар стручковой фасоли с листьями черники и отвар створок фасоли. Его пьют натощак перед едой.

Благодаря антибактериальным свойством, фасоливые блюда успокаевают нервную систему, препятствует образованию зубного камня.

Фасоль так же полезно употреблять при туберкулезе.

Зеленая фасоль обладает выраженным мочегонным эффектом, регулирует солевой обмен в организме, способствует растворению и удалению камней из желчного пузыря и почек . Ее употребление, рекомендуется при подагре.

Фасоль усиливает секрецию желудочного сока, а благодаря антимикробным свойствам, снимает воспалительные процессы в печени.

.В консервированном виде фасоль сохраняет значительную часть полезных свойств.

Фасоль обладает великолепным косметическим свойством омолаживания и устранения морщин — отваренные плоды фасоли, протертые через сито, смешивают с растительным маслом и соком лимона. Можно чередовать добавляя сок облепихи или мед. Кожа становится гладкой и эластичной, исчезают мелкие морщинки. Результат не заставит себя долго ждать.

Опасные свойства фасоли

При недостаточном вымачивании перед варкой фасоль вызывает вздутие живота.

Фасоль не советуют включать в свой рацион людям преклонного возраста, а также тем, кто страдает гастритом, повышенной кислотностью, язвами, колитом и холециститом.

Бобы фасоли нельзя употреблять в сыром виде, поскольку это может вызвать отравление. Такие вещества, как фазин и фазеолунатин, содержащиеся в этом продукте, могут привести к диарее и рвоте. Правда, их легко можно нейтрализовать, сварив бобы либо замочив их на 4-10 часов в воде.

Также употребление фасоли вызывает метеоризм, но такой побочный эффект легко можно уменьшить, если подвергать бобы более продолжительной термической обработке, замочив предварительно на пару часов в растворе соды. Плюс к этому советуют вместе с фасолью кушать специи, которые помогают уменьшить газообразование, к примеру, укроп. Кстати, красная фасоль вызывает значительно большее газообразование, чем белая.

Блюда из фасолевых плодов в организме перевариваются до 4-х часов. Это может вызвать дискомфорт в желудке, а в случае частого употребления привести к накоплению лишнего веса.

В фасоли также содержатся природные вещества, называемые пуринами. Почки отдельных людей не в состоянии выводить мочевую кислоту, продукт распада пуринов. Тогда в организме повышается ее уровень. При накоплении этой кислоты может возникнуть очень опасный недуг – подагра. Людям, предрасположенным к этой болезни, а тем более тем, кто страдает от нее, нужно ограничить или исключить продукты, где содержатся пурины. Хотя некоторые диетологи эту рекомендацию считают спорной. Согласно результатам последних исследований могут привести к развитию подагры только пурины рыбы и мяса, а пурины в растительной пище почти не влияют на проявление данного заболевания.

Чтобы фасоль не горчила и получилась вкусной, надо уметь правильно ее готовить. Узнайте из предложенного видео все тонкости варки фасоли.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector