Как правильно хранить чеснок в домашних условиях

Как правильно хранить чеснок в домашних условиях

Чеснок идеален для долгого хранения. Ни один другой овощ не может сравниться с ним по степени лежкости. И все же есть некоторые условия, которые нужно обязательно соблюсти при организации его хранения. Если знать, как правильно хранить чеснок, тогда можно сберечь его свежим до весны и даже до лета.

Подготовка к хранению

Прежде чем решить, каким образом хранить чеснок, необходимо его подготовить еще на стадии сбора урожая. Выкапывать чеснок нужно аккуратно, чтобы головки остались целыми (можно использовать вилы). Затем чеснок очищают от земли, сортируют, выбирая плотные и хорошие луковицы, и раскладывают сушиться. Если погода стоит теплая и сухая, можно это делать прямо на грядке. Если же на улице сыро, то подсушить чеснок можно под навесом, на веранде, в беседке или в теплице (ее нужно проветривать). Сушат чеснок в зависимости от условий два-пять дней. После нужно обрезать стебель (до 5-10 см, это препятствует проникновению в луковицу бактерий) и корни чеснока (оставляют не более 5 мм).

При покупке чеснока необходимо проследить, чтобы луковицы были целыми, без повреждений и гнили, хорошо просушенными (хотя, досушить можно и дома).

Особенности хранения

Исходя из сроков посадки и уборки чеснок бывает двух видов:

  • яровой (или, как его еще называют, летний) – время уборки в середине августа;
  • озимый (или зимний) – его убирают в начале июля.

В зависимости от вида чеснока существует два способа его хранения:

  • теплый – при температуре в диапазоне от 18 до 24 °C и влажности 50-60%. Подходит для хранения ярового чеснока;
  • холодный – при температуре от 2 до 4 °C и влажности 70-80%. Оптимален для озимого чеснока.

Зимний чеснок, в отличие от летнего, не подходит для длительного хранения из-за того, что его луковицы имеют меньше кроющих чешуек. Поэтому он подвержен болезням и быстро высыхает от потери влаги.

Как хранить чеснок зимой, если, несмотря на хорошую лежкость, он все же подвержен различным неблагоприятным факторам? При хранении чеснока могут возникнуть проблемы, которые следует учитывать:

  • высыхание (луковицы могут высушиться в результате испарения влаги);
  • плесень (при высокой температуре и влажности воздуха головки могут покрываться плесенью и гнилью);
  • прорастание луковиц.

Чеснок (как и лук) не любит резких колебаний температуры и влажности.

Способы хранения

Как хранить чеснок в домашних условиях, чтобы он не утратил свои свежесть, вкус и аромат? Предлагаем несколько проверенных способов.

Большие запасы чеснока следует хранить в подвале или погребе при температуре ±2 °C и влажности 50-70%. В качестве тары для хранения подойдут деревянные ящики, плетеные корзины и картонные коробки (предварительно нужно проделать в них отверстия для хорошей циркуляции воздуха).

Для хранения небольшого количества чеснока в квартире или доме подойдут следующие варианты:

  • если стебли чеснока не обрезать (до 5-10 см), а оставить длинными, то можно заплести их в косы. Готовые косички чеснока вешают в кладовке или другом темном и прохладном помещении. Там же можно хранить головки подвешенными в сетках. Однако такие способы не спасают от высыхания и прорастания;
  • в соли или муке – они поглощают излишки влаги, при этом не способствуют высыханию. Для хранения в соли в качестве тары можно выбрать деревянный ящик или предварительно стерилизованные банки, выложить в них головки чеснока, пересыпая каждый слой сухой поваренной солью; верхний и нижний слои соли должны быть не меньше 3 см высотой. Для хранения в муке можно взять банки, кастрюли или другую посуду. На дно емкости насыпать муку, выложить в нее плотно чеснок, сверху присыпать его мукой и закрыть крышкой;
  • в стерилизованных банках с закрытой крышкой, ничем не пересыпанный;
  • в холодильнике, в отсеке для овощей чеснок долго сохраняется в бумажных пакетах;
  • защитить чеснок от высыхания может пищевая пленка, ею следует туго обернуть каждую луковицу в два слоя, хранить в коробке, ящике;
  • в луковой шелухе – в мешке, ящике или корзине следует пересыпать головки чеснока шелухой и поставить в прохладное темное место.

Необычные способы хранения чеснока

Есть другие, необычные, но для кого-то действенные способы хранения чеснока, перечислим некоторые из них.

Для долгого сбережения свежести чеснока можно использовать парафин. Для этого его нужно растопить на водяной бане, окунуть каждую головку в расплавленный парафин и дать ему стечь. Высохнув, он образует защитную пленку, обертку, которая предотвращает испарение влаги и препятствует проникновению болезнетворных организмов.

Можно использовать для хранения подсолнечное масло. Очищенные зубчики чеснока засыпают в банку, заливают маслом и закрывают крышкой с отверстиями для доступа воздуха. Банку следует держать в холодильнике. А масло таким образом приобретает чесночный аромат.

Подходит для хранения чеснока и морозильная камера, хотя при этом он немного теряет вкус, аромат и внешний вид. Вот почему данный способ может не каждому понравится. Для заморозки очищенные головки чеснока складывают в полиэтиленовые мешочки, плотно закрывают их и помещают в морозильную камеру.

Можно высушить чеснок, для чего очищенные головки следует нарезать тонкими дольками. Для сушки на солнце выкладывают дольки на противень, застеленный фольгой или пищевой бумагой, и сушат в течение 5 дней. Для сушки в духовом шкафу дольки так же нужно выложить на застеленный противень и сушить их в течение 30-40 минут при температуре 55-60 °C. Если есть электрическая сушка, можно воспользоваться ею, следуя инструкции. Готовый сушеный чеснок хранят в плотно закрытой стеклянной емкости в холодильнике.

Как мы выяснили, хранить чеснок совсем не сложно. Надеемся, что наши советы вам помогут. Запасайтесь чесноком и будьте здоровы!

Правила хранения чеснока зимой в домашних условиях

Чеснок – прекрасное дополнение к любому блюду. Мало правильно вырастить овощ и сложить его в погреб. Хранение чеснока в зиму в домашних условиях требует определенных знаний и умений, иначе можно потерять большую часть урожая.

Правила хранения чеснока зимой в домашних условиях

Почему портится чеснок

Чтобы понять, как правильно чеснок в домашних условиях хранить зимой, нужно разобраться, почему он портится. Конечно же, главной причиной является несоблюдение правил хранения. Кроме того, есть еще 2 причины, провоцирующие появление гнили.

Все пораженные корнеплоды лучше сразу же убирать. Если вовремя не провести отбраковку пораженных чесночин, можно потерять половину урожая. Прежде, чем укладывать корнеплоды на длительное сохранение, нужно провести тщательную отбраковку.

Подготовка к хранению

Сбор урожая

Чтобы по максимуму сохранить качественные показатели урожая, нужно правильно его собрать. Сроки уборки будут зависеть от разновидности культуры. Различают два вида корнеплодов:

Обе разновидности лучше убирать, когда ботва станет желтой и ляжет на землю. Для ярового – это период с 1 по 15 августа. Зимний чеснок выкапывают в конце июля. Выкапывание проводится при помощи лопаты или вил. Главное не повредить корнеплоды при выкапывании.

Этап лечения

Луковицы с механическими повреждениями сразу отбраковывают на еду, сохранению он не подлежит. После уборки корнеплоды не стоит сразу отправлять на длительное сохранение. Их нужно хорошенько просушить под солнцем или в теплом сухом помещении.

После просушки, стебли отрезают. Не обрезают только корнеплоды, которые планируется хранить в косах. Хранение чеснока в домашних условиях требует тщательной сортировки корнеплодов. Отбраковывают:

  • пустые чесночины;
  • с видимыми повреждениями гнилью или нематодами;
  • с содранной шелухой.

Поврежденные механическим путем, корнеплоды можно заморозить и использовать в дальнейшем, как приправу для многих блюд. Часть оставить на еду в свежем виде. Кроме того, можно перетереть поврежденные зубки и высушить их, смешав с пряными травами. Выйдет отличная натуральная приправа.

Способы сохранения

Заплетаем в косы

Как хранить чеснок в домашних условиях в зиму? Существует несколько способов:

  • косы;
  • деревянные ящики и банки;
  • сетки;
  • парафинирование.

Как правильно хранить чеснок в домашних условиях в частном доме или квартире? Выбор помещения имеет большое значение для сохранности урожая, ведь нарушения температурного режима или влажности могут привести к загниванию или пересушиванию овощей. В частных владениях обычно есть погреб или подвал, там, собственно, овощи и проводят зиму. В городской квартире чеснок можно сохранить на застекленном балконе. В некоторых квартирах предусмотрены кладовые помещения, если их правильно оборудовать, можно обустроить неплохое овощехранилище.

Альтернативным методом является сохранение в холодильнике. Однако, это часто приносит неудобства, ведь чеснок будет занимать довольно много места. Температура хранения для видов чеснока будет отличаться:

Старый «бабушкин» метод хранения в косах довольно популярен и сегодня. Для его осуществления нужно подождать, чтобы чеснок хорошо высох. Оставляют луковицу и стебель. Плести косу начинают снизу-вверх, с 3 корнеплодов. Чтобы конструкция была более прочной, можно вплести проволоку.

Аккуратно добавляют по 1 головке. В одной косе может быть до 20 чесночин. В таком виде можно сохранить чеснок до весны в подвальном помещении или на чердаке. В квартире яровые сорта можно хранить на кухне. Чесночные косы – это не только способ сохранить урожай, но и украсить интерьер.

Читать ещё  Стрелки чеснока: какую пользу приносит употребление продукта

Ящики и банки

В зависимости от того, где будут храниться корнеплоды, в квартире или погребе, подбирают тару. Это могут быть стеклянные банки или ящики из дерева. Сохранение в стеклянных банках считается эффективным методом. Банки предварительно стерилизуют, сушат. Затем укладывают в них сушеные луковицы.

Чтобы улучшить лежкость, зубки или головки пересыпают мукой и закрывают банку капроновой крышкой. При сохранении корнеплодов в квартире, перед помещением в стеклянные банки, каждая луковица оборачивается пищевой пленкой в 2 слоя. Оборачивают только головки, хвостики оставляют открытыми. После этого их плотно укладывают в подготовленную тару. Накрывать банку крышкой при таком хранении нельзя.

Для складирования в больших помещениях подбирают деревянный ящик, с отверстиями в боковых простенках и дне. Это позволяет обеспечить хорошую циркуляцию кислорода и сохранить сочность продукта. На дно тары сыплют тонким слоем подстилку. В качестве подстилки можно использовать:

На подстилку складывают слой корнеплодов. Затем пересыпают подстилкой. Таким образом, наполняют ящик до верха. Это отличный способ сохранить чеснок зимой в погребе.

Сетки

Озимые и яровые сорта прекрасно хранятся в сетках. Это отличный вариант для погреба или гаража. Прежде, чем помещать корнеплоды в мешки, нужно каждую луковицу сполоснуть в соляном растворе. После этого высушить.

Если в помещении сниженный уровень влажности, то корнеплоды рекомендуется пересыпать луковой шелухой. Вместо сеток можно использовать ненужные капроновые колготы. Существуют самые разные способы сохранения. Все они зависят от целей и места, где будут храниться корнеплоды.

Метод парафинирования

Этот необычный способ позволяет надолго сохранить качество продукта. Раскалив парафин, окуните в него чесночину, аккуратно придерживая ее за хвостик. Когда головка полностью покроется парафином, выньте овощ и подвесьте просушиться.

Когда парафин застынет, овощи помещают в деревянные ящики и выставляют в прохладное темное помещение. В таком виде корнеплоды сохраняют необходимые витамины и минералы до весны. Преимуществом метода является предохранение от распространения грибковых заболеваний.

Хранение очищенных зубков

Очищенные зубчики тоже хранятся

Очищенный чеснок может храниться только в холодильнике. Зубки освобождают от кожицы, складывают в герметичный пакет и кладут в морозильник. Можно сохранить очищенный чеснок в масле. Для этого берут 300-400 мл подсолнечного масла и накаливают его на сковороде. Затем сливают масло в банку и засыпают туда зубки.

Способ сохранения в масле позволяет не только сохранить качество корнеплодов, но и получить чесночное масло. Его можно использовать в любых целях в домашнем хозяйстве. Такое масло станет отличным дополнением к любому салату. Хранят банки с зубчиками в холодильнике или выставляют их на полках в погребе.

Правила хранения

Прежде, чем решать, как можно хранить чеснок в домашних условиях, нужно изучить некоторые нюансы. Каждый метод рассчитан на определенные сроки:

  • в муке, соли, парафине, мешках – срок лежкости составляет 5-9 месяцев;
  • в масле не более 3 месяцев;
  • в стеклянных банках – 3 месяца;
  • в морозильнике – около года.

Важно учитывать особенности разновидностей культуры. Считается, что озимые сорта хранятся хуже, но это далеко не так. Некоторые сорта рассчитаны на сохранение до 9 месяцев. При выращивании чеснока нужно учесть его длительную адаптацию к климатическим условиям, поэтому рекомендуется использовать только районированные сорта. От этого будет полностью зависеть сохранность урожая.

Для плетения в косы подходят только летние сорта. Его можно хранить любым из вышеперечисленных методов. Озимые сорта не подходят для сохранения в теплых помещениях. Этот овощ можно хранить вместе с луком в полотняных мешках или хорошо вентилируемых ящиках из дерева.

Заключительная часть

Многие дачники делают большую ошибку, полагая, что достаточно вырастить чеснок, сложить его в ящик и дальше он будет храниться сам. В сохранении урожая играет роль каждая мелочь: от подбора сорта и способа посадки до уборки урожая и способа выращивания. Правильное хранение требует учитывать особенности помещения, цели и сорт. К примеру, озимые разновидности не получится хранить в квартире при комнатной температуре.

Оптимальная температура хранения для озимых сортов 1-3℃ выше 0. Яровые сорта можно хранить при комнатной температуре. Лучше всего себя зарекомендовали методы хранения в ящиках и полотняных мешках или сетках. Очень важно правильно подготовить урожай к закладке на сохранение.

Как сохранить чеснок зимой

О полезных свойствах и способах использования чеснока знает каждая хозяйка, с посадкой тоже проблем обычно нет, а вот сохранить его всю зиму свежим и сочным под силу не каждому.

Чеснок можно сохранить до весны свежим, здоровым, сочным

Секрет успешного хранения чеснока складывается из выполнения нескольких условий.

Сроки уборки

Начнем с самой важной составляющей — своевременной уборки. Нужно учитывать, что чеснок делится на:

  • Яровой — это летний чеснок (некоторые называют осенним). Он не стрелкуется. Сигналом к началу уборки считают пожелтевшую и полегшую листву.

Яровой чеснок. Фото с сайта sazhaemvsadu.ru

Как правило, яровой чеснокубираютво второй половине августа.

  • Озимый — зимний чеснок. Бывает стрелкующийся и нестрелкующийся.

Озимый чеснок

Определить срок созревания озимого чеснока можно по следующим признакам:

  • растрескивается кожица соцветий;
  • пожелтели нижние листья;
  • чешуйки луковиц стали тонкими и сухими.

Примерные сроки уборки озимого чеснока — конец июля.

Итак, ваш чеснок показывает явные признаки зрелости. Если стоит сухая и теплая погода, приступайте к уборке.

Чеснок важно убрать вовремя

Со сбором урожая затягивать не стоит, иначе рискуете получить продукт пониженного качества, который будет плохо храниться. Признаки перезревшего чеснока:

  • кроющие луковицу чешуйки лопнули;
  • головки распадаются на зубчики;

Такой чеснок будет плохо храниться

  • на донце луковицы появились молодые корешки.

Совет: Если во время уборки вы повредили луковицу, не оставляйте ее на хранение.

Как убирать чеснок

Копают лопатой или вилами (я предпочитаю вилы — так луковицы меньше повреждаются), раскладывают на просушку.

Чеснок можно сушить прямо на грядке

Отряхивают с головок и корней лишнюю почву, листву оставляют. В ясную погоду мы сушим чеснок прямо на гряде около 5 суток. Во влажную — под навесом или в хорошо проветриваемом помещении. Также можно днем выносить на солнце, а вечером убирать в теплое помещение.

После просушки обрезаем корни (оставляя около 3 мм) и стебли (оставляя до 10 см). Перед закладкой на хранение сортируем головки по размеру.

Такая уборка обеспечит наилучшее хранение зимой.

Температурный режим хранения чеснока

Хранение в тепле: +16 °С. +20 °С — оптимальные условия для ярового чеснока.

Хранение в холоде: +2 °С. +4 °С — самые что ни на есть удачные условия для чеснока озимого. Зимний чеснок плохо приспособлен к длительному хранению: он чаще поражается различными болезнями, теряет влагу.

В месте хранения должно быть не слишком сухо (чеснок высохнет) и не слишком сыро (чеснок будет подвержен болезням): оптимальная влажность — 50-80%.

Это важно: очень хорошая лежкость у луковиц с тремя кроющими чешуями.

Выбрать посадочный материал вы можете в нашем каталоге, где представлены товары многих садовых интернет-магазинов. Посмотреть подборку различных сортов чеснока

Способы хранения чеснока дома

Косы. Мы всегда плетем из чеснока косы: оставляем ложный стебель и луковку, а листья удаляем. Чтобы изделие получилось прочное, вплетаем еще и шпагат. На конце косы делаем петлю.

Хранение чеснока в косах

Косичку можно повесить и в шкаф, и в кладовку, и в подвал. Главное, чтобы там было темно, прохладно, не слишком сыро.

В пучках. По моему мнению, самый лучший способ хранение чеснока — в пучках (я их еще называю вениками).

Хранение чеснока в пучках

Я оставляю стебли достаточно длинными, чтобы связать их вместе в этакую мини-метелку. А подвешиваю в коридоре, под самый потолок.

Хранение в сетках. В процессе хранения желательно проверять чеснок на наличие испорченных головок.

Хранение чеснока в сетке

Мне нравится не укладывать сетки с чесноком, а подвешивать их.

Плетеные корзины. Бабушка хранит лук и чеснок в плетеных из бересты корзинах на чердаке или в сенях (прохладное помещение перед входом в жилую часть дома).

Хранение чеснока в корзине

Такая тара, как показывает практика, положительным образом сказывается на сохранности чеснока.

Моя мама далека от плетения косичек и хранения чеснока в плетеных корзинах, поэтому (на свой страх и риск) опробовала другой метод.

Хранение в стерилизованных банках. Чистый, не очищенный от чешуек, хорошо просушенный чеснок складывают в стеклянные банки (предварительно стерилизованные), пересыпая головки крупной солью.

Хранение чеснока в банках

Способ оправдал мамины надежды: соль не позволила болезням добраться до урожая.

Хранение в деревянных ящиках с солью. Вместо банок можно взять неглубокие деревянные ящики.

Читать ещё  Когда и как правильно убирать озимый чеснок

Хранение чеснока я деревянных ящиках

Важно: Соль использовать только крупную!

Хранение в полотняных мешочках. Некоторые хранят драгоценный продукт в полотняных мешочках. В зависимости от влажности воздуха, головки чеснока можно пересыпать луковой шелухой (низкая влажность) или прополоскать в концентрированном растворе поваренной соли (высокая влажность), после чего высушить, а уж потом складывать в мешочек.

Хранение чеснока в мешочках

Такая обработка помогает защитить луковицы от вредителей и болезней.

Совет: храните чеснок отдельно от других овощей.

Возможные проблемы при хранении чеснока

Нередко, соблюдая все условия по уборке и хранению чеснока, мы замечаем плесень на луковицах или находим высохшие головки, или вдруг обнаруживаем, что чеснок пустил корни. Как этого избежать?

Плесень

Черная гниль или зеленая плесень появляются, прежде всего, на поврежденных или подмороженных луковицах. А уж если в помещении высокая температура и влажность, «зеленая чума» быстро захватывает все новые и новые головки.

Предотвратить такую проблему помогает сушка на солнце (прямые солнечные лучи губительны для грибов, плесени и бактерий): чеснок приобретает некоторый иммунитет, помогающий ему противостоять болезням.

Высыхание

Происходит, когда из чеснока испаряется влага. Окуните луковицы в растопленный парафин: образуется защитный слой, который задержит влагу внутри, станет защитой от болезней. Стебель в процессе дыхания выделяет углекислый газ, который будет накапливаться в луковице, уничтожая болезнетворные микроорганизмы.

Преждевременный рост корней

Чтобы избежать этой проблемы, многие хозяюшки перед закладкой на хранение «припаливают» донце. Ну а если чеснок уже пустил корни, то очистите зубки и поместите в подсолнечное масло. Доставать их можно по мере надобности, к тому же вы еще получите ароматное чесночное масло! Таким способом мы храним чеснок в холодильнике около 4 месяцев: масло — потрясающе вкусное, а чеснок в сыром виде меня не особенно впечатлил (но можно использовать для готовки).

Хранение чеснока в масле

Для хранения чеснока в масле понадобится:

  1. Стерильная тара (банка, бутылка с широким горлышком).
  2. Очищенные зубчики чеснока.
  3. Масло растительное: оливковое, подсолнечное, льняное.

Закладываем в тару чеснок, заливаем оливковым (или любым другим) маслом, укупориваем, ставим в холодильник.

Хранение чеснока в квартире

В квартире мы со всех сторон окружены отопительными и нагревательными приборами, но сохранить чеснок, с таким трудом добытый на даче, все-таки возможно. Выбирайте для него место подальше от батарей и каминов: подойдет прохладная кладовка, холодильник, неотапливаемый, но утепленный балкон (чтобы чеснок не подмерз).

Мне очень нравится это видео о хранении чеснока, предлагаю и вам посмотреть его.


Из личного опыта могу сказать, что самый верный вариант не остаться зимой без чеснока — хранить его несколькими способами 🙂 А вы каким методом сохраняете до весны чесночное богатство?

Как хранить чеснок: неожиданные законы успешной зимовки

Чтобы не высох и не портился, не терял вес и сочность, чтобы не прорастал, чтобы зубок был сочным – оказывается, хранить чеснок правильно просто. Старинные хитрости и уловки – хозяйке на заметку.

Предыстория: почему плохо хранится чеснок

Чеснок не портится – это естественный процесс. А виноваты эфирные масла, фитонциды, аллиин, аминокислоты, окисляющиеся на свету и на свежем воздухе. Чеснок не портится – он готовится к прорастанию.

Как хранить чеснок? Просто не дать ему расти.

У озимых сортов, более сочных за счет тонких покровных чешуй, большего количества эфирных масел, определяющих резкость, срок хранения – 4-5 месяцев, у ярового чеснока – порядка полугода.

К длительному хранению пригодны средне-поздние, поздние сорта любого типа.

Яровой чеснок хранятся до 5-6 месяцев, вплоть до мая, при t +15…+17 °C при влажности – 50-70% – т.н. “теплое” хранение.

Считается, что озимому чесноку необходимо “холодное хранение” +2…+4 °C и влажность 70-80%.

Но слухи о его не пригодности к хранению в домашних условиях преувеличены: здоровый, не поврежденный, убранный вовремя и просушенный озимый чеснок пролежит и полгода.

Пригодность к хранению покупного чеснока неизвестного роду-племени определяют по цвету чешуй и по форме головки. У озимого зубцы расположены в один ряд, у ярового – в несколько рядов. Озимый чеснок чаще со светлыми чешуями с малым количеством сиреневых полос, у ярового чешуи чаще окрашены в интенсивно-сиреневый цвет.

А вы правильно подготовили чеснок к хранению?

Эти советы помогут сохранить чеснок чуть ли не до нового урожая.

Убираем вовремя

Пригоден к выборке чеснок с начинающими полегать стеблями, пожухшей листвой, размягченным ложным стеблем.

Убранный не вовремя чеснок храниться не будет: хоть подвешенный, хоть в соли, хоть в парафине.

Если стебли полегли, а головка начинает разворачиваться – уже поздно: долго не пролежит.

Сушим правильно

Сушат чеснок порядка 10 дней при t +25 С тонкой насыпью. У правильно просушенного чеснока корневая мочка пересушена и легко отделяется пальцами.

По возможности подвесьте его в связке: питательные вещества и влага спустятся к луковицам.

Оставьте стебель

Не обрезайте чеснок до конца сентября – до октября, а при обрезке оставьте стебель длиной 10-15 см: он предохранит от пересыхания, не даст чешуям отслаиваться, а значит, прорастать зубкам.

Ему нужны корни!

Лучшее время обрезки – октябрь. Корешки обрезают до 3-5 мм как минимум: вид “не товарный”, но сохранность – отличная. А еще лучше хранится чеснок с вовсе не обрезанными корнями – уверяют дачники со стажем.

Чешуи – залог хранения

Не снимайте верхние кроющие чешуи, если они “растрепаны”. Пусть они не красивы, но от пересыхания предохраняют.

Корешки да вершки – залог хранения. Долгого хранения.

Он не любит свет

В квартире есть кладовая, антресоли, теплый балкон – любое место хорошо, где мало света. На свету прорастает чеснок – проверено.

Совет! Чтобы чеснок не прорастал, обжигают донце луковиц, используя конфорку или свечу. Метод дедовский, трудоемкий – но при тотальном прорастании пригодится.

…и не храните разные сорта вместе

Сорта с коротким сроком хранения портятся раньше, заражая весь чеснок.

Как хранить чеснок в квартире или частном доме

А хранить чеснок можно в сухом подвале, погребе, на веранде дома и просто в квартире. Хорошо просушенный, правильно обрезанный, он будет храниться в любом сухом помещении. И не столь важно – озимый он или яровой.

В косах хранить красиво, компактно и – долго.

1. В ящиках. Пластиковые решетчатые, деревянные ящики наполняют слоем в 20-30 см. Яровой хранят в тепле – в квартире на кухне, на веранде частного дома. Озимый же в большом количестве лучше отправить в холодный погреб.


2. В косах. Кроме декоративности, косы спасают от пересушивания, не допускает расслаивания чешуй, затрудняет доступ воздуха к зубкам. Косы плетут, когда стебли не повяли, пластичные и гибкие.
3. В связке. Со стеблями длиной 20-25 см, связанный по 10-12 штук или зажатый скобой, подвешенный чеснок долго хранится и на кухне дома, и в теплом подвале.

4. В ящиках, картонных коробках, плетеных корзинах, пересыпанный стружкой, опилками, луковой шелухой. Песком пересыпают лишь в сухих погребах с низкой влажностью.

Совет! Полиэтиленовые мешки и прочие из синтетического не дышащего материала не годятся: это конденсат и гниение.

5. В мешке. Полотняные, брезентовые мешки. Укладывают не плотно, и завязывают не туго – чтобы был доступ воздуха.


6. В сетке. Подвешенный повыше в обычных капроновых сетках – лучший метод: и проветривается, и компактно, и чешуи на месте.

7. Без обрезки. Метод хорош для занятых хозяек: после просушки сухие стебли, корни не обрезаются. И даже грунт не стоит слишком очищать. Чеснок складывают в картонные, решетчатые ящики навалом, укладывая крест-накрест (валетом).

Лучший метод хранения чеснока зимой: и вершок, и корешок спасет от пересыхания.

Ящик хранят на теплой сухой веранде, кухне – там, где не мешает. По необходимости чеснок выбирают. Простейший и самый верный способ спасти чеснок от прорастания, пересыхания и позеленения.

Необычные методы хранения

Хранить чеснок в соли – скучно, в парафине – куда интересней!

  • Хранение в соли. Головки укладываются в ящик, пересыпаются солью. Соль поглощает влагу и консервант, не допускает гнили.
  • В золе. Владельцы бань и каминов находят применение пересыпают чеснок золой слоями. Поговаривают, хранится хорошо, но вот чистить чеснок в золе?
  • В луковой шелухе. Пересыпаются шелухой, берущей на себя влагу, содержащей фитонциды, подавляющие рост грибков и бактерий.
  • В парафине. Головки окунают в растопленный парафин, образующий защитную пленку. Способ хорош при дефиците чеснока и избытке парафина.

А если он не хочет храниться?

На помощь придут следующие методы хранения уже очищенного чеснока.

В масле. Головки очищают от шелухи, заливают маслом. Пролежит долго – до 3-х месяцев, и – отличная заготовка на скорую руку.

Читать ещё  Причины пожелтения чеснока и их устранение

В соли. Зубки укладывают в банки, пересыпая солью, не герметично накрывают, хранят в холодильнике.

Хранение в муке. Зубцы обваливают в муке, укладывают в стеклянные емкости. Одна беда: проще купить свежий чеснок, чем муку.

Хранить чеснок можно и в холодильнике в городской квартире, если есть свободное место. Головки заворачивают в бумагу, фольгу, укладывают отдельно от других овощей.

И никакого полиэтилена: быстро испортится за счет конденсата.

А еще очищенные зубцы замораживают, сушат, перетирая в порошок, измельчают и замораживают – но это другая история, кулинарная.

Вот такие нехитрые советы помогут сохранить чеснок пусть не до следующего урожая, но достаточно долго. Некоторые из методов спорны – но в качестве эксперимента можно проверить. А как храните чеснок вы?

Как хранить зимой чеснок в домашних условиях — лучшие способы и советы

Чтобы не огорчать читателя, у которого много озимого чеснока, следует кое-что пояснить. В принципе, на долговременное хранение можно закладывать и его. Но выбор вариантов сбережения головок значительно меньше. Далее это будет отмечено.

Длительность хранения в немалой степени зависит от грамотного подхода к сбору урожая. Во-первых, к этому нужно приступать, когда чесночная ботва полностью полегла. Сроки различаются в зависимости от региона, но в основном это последняя декада августа – половина сентября. Но недели за полторы необходимо прекратить орошение грядок. Во-вторых, выемку луковиц из грунта лучше производить вилами, причем они должны входить в землю строго вертикально. Так снижается риск повреждения головок чеснока. В-третьих, сразу же, не откладывая на потом, урожай необходимо качественно просушить. Но только естественным путем – на грядках (при хорошей погоде), под навесом, в домашних условиях. Ежедневно, не менее 5 часов, на протяжении 3 – 4 дней.

Перед тем, как убирать чеснок на хранение, его необходимо внимательно осмотреть, буквально каждую головку. Признаки, указывающие на то, что луковицу следует отбраковать и пустить в дело в ближайшее время:

  • отслаивание зубчиков друг от друга (иногда головка элементарно рассыпается на отдельные фрагменты);
  • появление молоденьких побегов;
  • растрескивание внешней оболочки (чешуек).

В процессе подготовки чеснока многие совершают распространенную ошибку – обрезают корешки луковицы и стебли. В корне неверный подход! Это делается потом, перед самой уборкой головок на длительное домашнее хранение. Иначе чеснок быстро утратит свою свежесть.

Основные способы хранения чеснока

Их довольно много, и все они вполне пригодны и доступны в реализации. Автор счел необходимым описать лишь наиболее практикуемые в домашних условиях. Они просты, не требуют каких-то специальных знаний, и, тем более, дополнительных материальных затрат.

Обрезка чеснока производится непосредственно перед закладкой на хранение. На что ориентироваться? Длина (в мм) оставляемых корешков – не более 3, сухих отростков – 4 (при складировании в емкостях) и порядка 15 (в косичках).

  • Условия хранения – сухое, затененное место (если иное не оговорено) с эффективной естественной вентиляцией и температурой от +3 до +18 ºС (в зависимости от выбранной методики).
  • Способы в равной степени подходят для хранения и ярового, и озимого чеснока.

В подвешенном состоянии

В мешочке

Материал должен быть только натуральный, тогда длительность хранения обеспечена. Предварительно мешок замачивается в концентрированном солевом растворе и высушивается. Зачем? Во-первых, соль хорошо впитывает влагу, следовательно, чеснок не намокнет. Во-вторых, она предотвращает развитие многих заболеваний, которым подвержены овощные культуры, заложенные на хранение.

В косах

Сухие отростки можно сплести или между собой, или в качестве центральной «нити» использовать шпагат, капроновый шнур или что-то подобное.

В чулках

Данный способ хранения в домашних условиях не предполагает вымачивания материала в растворе. Поэтому традиционно используются чулки капроновые или колготки.

В таре

Картонные коробки, корзинки

Единственное, что необходимо обеспечить – эффективную вентиляцию закладки головок чеснока на всех уровнях. Поэтому в «емкостях» нужно проделать отверстия – в боковинах и днище. С плетеной корзинкой проще – она уже в этом плане подготовлена. Желательно такую тару немного приподнять над поверхностью для обеспечения хорошей вентиляции и снизу.

Чтобы увеличить срок хранения, целесообразно головки в каждом ряду пересыпать мукой. Даже чеснок озимый при такой организации сможет пролежать до нового урожая.

Еще один вариант – вместо муки использовать пищевую соль, только крупную. Так чеснок можно хранить и на кухне (под столом, в пенале гарнитура).

Банки

Также существует несколько технологий хранения в стеклянных емкостях:

  • Вариант 1 – все головки разделяются на отдельные зубчики, с которых следует снять шелуху. После этого получившиеся дольки чеснока помещаются в посуду и заливаются с верхом растительным маслом. *
  • Вариант 2 – то же, но вместо масла используется соль. Ею пересыпается каждый заложенный слой чеснока. После заполнения банки ее необходимо закрыть крышкой. *
  • Вариант 3 – предварительно нужно подпалить корешки луковиц. После разделения зубчиков шелуха с них не снимается; они выбраковываются, и пригодный к длительному хранению материал дополнительно просушивается в домашних условиях (неделю, как минимум). После этого дольки чеснока укладываются в банку, которую следует определить в теплом и сухом месте. Нюанс – крышкой тару закрывать не нужно!

Особенности хранения чеснока озимого

Некоторые способы уже обозначены. Однако для городской квартиры, с учетом ограниченности пространства и среднесуточной температуры, не все из них приемлемы. Поэтому, как вариант, организовать хранение озимого чеснока в холодильнике.

  • В полиэтиленовом пакете. Главная трудность – обеспечить вакуум в таком мешочке. Существуют различные способы, в основном, с помощью спецприспособлений. Но если есть такая возможность, то зубчики следует избавить от шелухи, заложить в пакет и убрать в отделение для хранения овощей.
  • В банке. То же самое. Тара накрывается крышкой и помещается в холодильник. Однако срок такого хранения небольшой – от силы месяц-полтора.

Полезные советы

  • Увеличить срок хранения чеснока можно, организовав для его головок «парафиновую баню». Смысл в том, что предварительно в металлической посуде растапливается свеча или воск (он даже лучше). Остается лишь поочередно окунать в получившийся «раствор» луковицы и раскладывать их на ровной поверхности. Отвердевший парафин создаст непроницаемую для влаги оболочку.
  • Чтобы чеснок оставался свежим как можно дольше, его следует хранить отдельно от других культур (овощей, ягод и тому подобное). В этом плане он несколько капризен, и ему необходимо создавать «индивидуальные» условия (влажность, температура, воздухообмен).

Рекомендаций достаточно. Однако сказать однозначно, какой способ хранения чеснока в домашних условиях лучше, нельзя. И причин тому несколько. Во-первых, неодинаковые разновидности данной овощной культуры и специфика ее выращивания на конкретном участке. Например, регулярность подкормки (чем именно производилась?), полива, прореживания грядок и так далее. Во-вторых, сроки сбора урожая отличаются не только по регионам, но и на садовых участках. У кого-то есть время произвести уборку чеснока вовремя, а у кого-то с этим проблема. В-третьих, у каждого хозяина свои домашние условия (микроклимат в помещениях) и возможности. Одни имеют погреб, другие – нет. Нюансов много, что отражается и на длительности хранения овощной культуры.

Исходя из этого, автор советует перепробовать все известные способы. Причем много времени на анализ эффективности той или иной технологии не понадобится. Если весь урожай разделить на части, и для каждой реализовать конкретную методику хранения, то уже к концу года станет понятно, какая из них лучше применительно к своим домашним условиям. А это значит, что каждую следующую осень можно не беспокоиться, как подольше сохранить собранный чеснок. Оптимальный вариант определен (и уже апробирован самостоятельно), поэтому впредь никакие подсказки «знатоков» будут не нужны.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector